Mon Carrot Cake en toute simplicité

Le carrot cake, ce gâteau facile à réaliser et si savoureux avec ses épices et son moelleux. Il l’est encore plus grâce à son glaçage fondant qu’il est difficile d’y résister.

J’ai créé cette recette en retenant ce qui me plaisait le plus de différentes recettes et je la cuisine souvent.

J’ai profité de ce confinement pour refaire des photos un peu plus jolies que celles faîtes en 2014, c’est là que je réalise comme le blog a évolué esthétiquement depuis ses débuts en 2011.

Et oui 9 ans déjà que je tiens ce blog! J’espère que vous avez toujours plaisirs à le parcourir.

Bonne cuisine et bonne dégustation!!

Pour 6/8 personnes

Ingrédients

2 oeufs

10cl de crème liquide entière

5cl d’huile

60g de noisettes

30 g de noix

1/2 jus d’orange et le zeste râpé

180g de carotte épluchée et râpée grossièrement

100g de vergeoise ou sucre Rapadura 

30g de farine complète

150g de farine

1/2 sachet de levure

1 cc de cannelle

1/2 cc de noix de muscade râpée

1 pincée de fève tonka râpée (facultatif)

1 noix de gingembre frais râpé

Glaçage

250g de mascarpone

100g de philadelphia

50g de sucre glace

2 cc de vanille liquide

Mélanger tout les ingrédients au robot à l’exception des carottes et des noix. A la fin ajouter les carottes et les noix en mixant 3 secondes pour qu’ils ne soient pas complètement broyés.

Beurrer et fariner un moule à manquer et enfourner 30-40min env à 150°C.

La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Laisser refroidir complètement.

Option 1 Le fourrer à l’intérieur. Le couper  en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un grand couteau

Option 2 Le glacer sur le dessus.

Préparer le glaçage:

Battre les ingrédients ensemble pour alléger la préparation et  l’étaler à l’aide d’une spatule entre les deux couches de biscuit et/ou sur le dessus.

Recettes créatives Spécial Confinement PETIT DEJEUNER

Aucune obligation réelle de mettre le réveil ou du moins aux horaires habituels, ce qui veut dire plus de temps aussi pour préparer le petit déjeuner, moins de stress pour se laver s’habiller les yeux fixés sur la montre.

C’est un peu le we toute la semaine.

Je vous propose des recettes pour préparer un petit déjeuner un peu plus funky qu’au quotidien.

GRANOLA
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=4972
PANCAKES MOELLEUX
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=1827
SCONES
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=4063
BANANA BREAD CHOCOLAT
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=6442

LA GATEAU AU YAOURT

C’est la recette que j’ai gardé de l’école primaire, joliment écrite à la main sur du papier quadrillé. Vu que je suis une fille créative et gourmande j’y ai ajouter quelques petites choses. Vous pourrez y ajouter les votre pour la rendre encore plus gourmande et enchanter vos goûters, même si vous n’en avez plus l’âge et l’heure du thé, le petit déjeuner ou pour le brunch c’est une super idée aussi.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

3 œufs

1 pot de yaourt

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 pot d’huile

1 sachet de levure

Les petis plus:

250g de framboises fraîches ou surgelées

150g de pépites de chocolat

Sucre roux ou cassonade

Amandes effilées

Comment est ce que l’on fait et bien c’est simple:

1. Je casse les peufs dans le saladier

2. Je mets le yaourt et le sucre

3. J’ajoute l’huile et la farine

4. Je mets la levure

4 bis. J’ajoute les framboises et les pépites de chocolat

5. Je verse la pâte dans un moule à cake beurré

5 bis. Je parsème généreusement le dessus de sucre roux et pourquoi pas d’amandes effilées.

6. Je mets dans le  four et je laisse cuire 40min à 180°C (th6).

7. Je laisse refroidir pour le servir

Il se conserve très bien 4jours dans une boîte hermétique ou du papier aluminium.

Pour d’autres variantes:

– remplacez le sucre par du sucre roux

– Parfumez la moitié de la pâte avec 100g de chocolat fondu pour faire comme un marbré

– ajoutez de la noix de coco et des morceaux de bananes revenues dans le beurre

– avec pleins d’autres fruits rouges

– ajouter un pot de yaourt de poudre d’amandes

– ajouter le zeste d’un citron et 1 cuil à café de thé vert matcha…

Cuisine créative Spéciale Confinement LE GOÛTER

Seuls ou en famille, perdu pour perdu autant profiter de ce temps libre à la maison pour cuisiner vous même vos goûters. C’est tellement meilleur que les gâteaux industriels et ça régale tout le monde.

Profitez -en pour les partager avec vos voisins (sans contact) si vous ne voulez pas tout bouloter tout(e) seule et finir obèse!

C’est mon best of des recettes ue j’adore faire et refaire et qui tellement faciles au bon goût de l’enfance.

A vos spatules!!

MARBRE
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=6836
QUATRE QUART
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=7140
BANANA BREAD AU CHOCOLAT
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=6442
COOKIES AUX FLOCONS D’AVOINE
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=7091
COOKIES DE LAURA TODD
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=729
LES CREPES DE MAMIE HUGUETTE
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=8298
GAUFRES MOELLEUSES
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=3965
TARTE AU SUCRE
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=3554
MADELEINES AU MIEL
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=5951

Cake au beurre de cacahuètes

 

Bien que n’ayant jamais été une grande fan de beurre de cacahuètes je dois avouer que j’ai succombé à celui ramené du Ghana.

Nous étions allées au marché pour acheter du tissu, c’est un grand bâtiment sur trois niveaux, genre de supermarché local, au rez-de chausser l’alimentation, au 1er  étage les produits et ustensiles pour la maison et au dernier étage les tissus et les ateliers de couturiers. En redescendant les bras chargés de wax, malgré la chaleur étouffante et les odeurs entêtantes nous avons fait un tour à l’alimentaire. Il faut dire que je je ne conçois pas de visiter un lieu que ce soit en France ou à l’étranger sans aller faire un tour au marché. Pour moi c’est le poumon de la ville, le centre des échanges, des saveurs et des savoirs-faire.

Mon amie qui réside au Ghana a acheté du beurre de cacahuètes à une dame qui m’a proposé d’y goûter et là gros choc gustatif avec une explosion de saveurs en bouche, rien à voir avec la pâte écœurante et grasse que l’on trouve au supermarché. Je me suis exclamé « Ah mais c’est troopp bon ». Je lui ai donc acheté un très gros pot. Depuis je m’amuse avec en cuisine, dans des desserts ou des plats salés.

Je vous propose UN DELICE de gâteau qui n’aura pas le temps de dessécher car il sera dévoré bien avant. J’ai repris la base du quatre quart que j’avais cuisiné ici en réduisant le beurre et le sucre car le beurre de cacahuète ajoute de la matière grasse et du sucre.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

4 œufs

2 cuil à soupe de beurre de cacahuètes

170g de beurre salé mou ( le sortir à l’avance)

170g de sucre

200g de farine (type 55)

1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 190C.

Sortir le beurre a l’avance. L’écraser à la fourchette pour obtenir une pommade et ajouter le beurre de cacahuètes en l’amalgamant au beurre.

Dans un saladier battre les œufs en omelette et ajouter le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser en pluie la farine et la levure au fur et à mesure tout en continuant de fouetter. Ajouter le mélange beurre/cacahuètes .

Beurrer un moule à cake et verser la pâte.

Enfourner 45-50min.

La lame du couteau doit ressortir propre.

Sortir du four et laisser reposer 10min avant de démouler sur une grille.

Bonne dégustation !

Quatre quart au beurre salé et chocolat 

quatre quart 050 (2)

Il y a des classiques de la pâtisserie française et le quatre quart occupe une bonne place.

Ici rien à voir avec le quatre quart du supermarché que l’on nous servait à l’école et en colo, sec et huileux.

Une recette régressive, délicieuse tiède au bon goût de beurre, salé dans la recette, pour la rendre bien addictive.

Par contre mes pépites de chocolats sont tombées au fond…

quatre quart 034

 

quatre quart 020

 

quatre quart 043

 

quatre quart 046

 

quatre quart 052

 

quatre quart 004

 

Ingrédients

4 œufs

100g de pépites de chocolat

200g de beurre salé mou

200g de sucre

200g de farine (type 55)

1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 190C.

Sortir le beurre a l’avance. L’écraser à la fourchette pour obtenir une pommade.

Dans un saladier battre les œufs en omelette et ajouter le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser en pluie la farine et la levure au fur et à mesure tout en continuant de fouetter. Ajouter le beurre et enfin les pépites de chocolat.

Beurrer un moule à cake et verser la pâte.

Enfourner 40min.

La lame du couteau doit ressortir propre.

Sortir du four et laisser reposer 10min avant de démouler sur une grille.

Bonne dégustation !

Cookies suédois aux flocons d’avoine

cookies avoine 054

Qui n’a jamais craqué pour la grosse boite de biscuits aux flocons d’avoine chez IKEA?

Une fois la boite entamée il est fort difficile de ne pas succomber d’y replonger la main. Cette recette s’en inspire, ils sont croquants et moelleux à la fois et fortement gourmands avec le glaçage au Dulcey de Valrhona.
cookies avoine 060

 

cookies avoine 067

 

 

Pour 40 biscuits env

Ingrédients

200g de flocons d’avoine

150g de farine

180g de sucre

70g de noix de coco râpée

170g de beurre

1 cs de sirop d’érable

1 cc de bicarbonate de soude

1 oeuf

Glaçage

100g de chocolat Dulcey (ou au lait ou noir)

1cs de lait

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger dans un saladier, les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate, le sucre et la noix de coco.

Faire fondre le beurre au bain marie ou au micro-onde et ajouter le sirop d’érable. Bien mélanger.

Verser sur les autres ingrédients et ajouter l’oeuf battu.

Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Former des petites boules de la taille d’une grosse noix et les déposer sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et les écrasant un peu.

Enfourner 15-20min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Déposer sur une grille.

Préparer le glaçage:

Faire fondre au bain marie ou au micro-onde le chocolat avec le lait et napper les cookies à laide d’une fourchette en badigeonnant grossièrement les cookies.

Laisser refroidir et déguster!

 

 

 

 

 

Cookies double Choc et noix de coco

blog aout 2016 010

Pour une fois j’ai changé de recette de cookies histoire d’avoir une nouvelle recette à tester pour le blog. D’habitude je fais celle ci de Laura Todd qui fait une fureur, ils n’ont même pas le temps de sécher qu’il n’y en a plus et je m’amuse à varier la garniture.

J’avais envie d’une recette à base de chocolat et de noix de coco. J’ai pris la recette des Cookies de Maggie dans le livre CHOCOLAT de Christophe Felder à laquelle j’ai rajouté de la noix de coco râpée.

blog aout 2016 005

 

blog aout 2016 007

 

blog aout 2016 019

 

blog aout 2016 002

 

 

Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients 

110g de beurre mou

100g de sucre

70g de sucre rapadura ou de vergeoise

3g de sel fin

1 cc de vanille liquide

1 oeuf

125g de farine

3g de levure chimique

15g de cacao amer en poudre

150g de chocolat haché en grosses pépites

60g de chocolat au lait ou Dulcey (Valrhona) haché en grosse pépites

50g de noix de coco râpée

100g de chocolat noir fondu pour le nappage (facultatif)

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mélanger le beurre mou et les deux sucres, le sel, et la vanille liquide (vous pouvez le faire à la main si le beurre n’est pas assez mou). Ajouter l’œuf, mélanger.

Ajouter la farine tamisée, la levure, le cacao, mélanger. Enfin ajouter le chocolat en pépites et la noix de coco râpée.

Mettre la pâte 5 min au frigo puis former des petites boules de la taille d’une noix et les aplatir légèrement. Bien les espacer sur le papier sulfurisé car ils vont s’étaler.

Faire cuire 10 min. Ils doivent être mous à la sortir du four car il durciront en refroidissant sur une grille.

Option glaçage: faire fondre le chocolat au bain marie jusqu’à ce qu’il soit bien liquide et napper le dessus des cookies au pinceau et parsemer de noix de coco.

 

Gâteau au chocolat marbré

 

marbré chocolat (4)

En replongeant dans mon vieux carnet de recettes, j’ai retrouvé celle du marbré au chocolat. Dessert de l’enfance par excellence avec sa bonne odeur de goûter chocolaté.

marbré chocolat (2)

 

marbré chocolat (1)

 

marbré chocolat (5)

 

marbré chocolat (3)

Pour 10 personnes

250g beurre

400g de sucre

6 oeufs

1 verre de lait

500g de farine

1 sachet de levure

1 gousse de vanille grattée

100g de chocolat pour le gâteau

250g de chocolat pour le glaçage

du grué de cacao pour décorer (facultatif)

 

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger le beurre et le sucre au robot de préférence à vitesse lente pendant 10 min.

Ajouter les œufs un à un, le lait puis la farine.et la lavure mélangées. Bien délayer.

Séparer la pâte en deux parts égales. Ajouter à l’une le chocolat fondu et à l’autre la gousse de vanille grattée.

Faire fondre les 100g de chocolat au bain-marie.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser alternativement cuillère après cuillère les deux pâtes afin de créer le marbré sans trop mélanger les deux pâtes non plus.

Enfourner à 150° C pendant 15 min puis monter à 180°C 45 min de plus. La lame du couteau doit ressortir sèche.

A la sortir du four laisser tiédir et démouler.

Faire fondre le chocolat pour le glaçage au bain-marie et napper tout le gâteau avec. Parsemer de grué de cacao. Laisser refroidir un peu puis le mettre au frigo 20 min env afin que le glaçage durcisse.

 

 

 

 

 

 

Layer cake coloré Flower Power 

LAyer cake rainbow 001

C’est le printemps, frileux et gris, ce gâteau apporte une dose d’optimisme et l’envie de voir la vie en couleur et ensoleillée.

Cela faisait un moment que je voulais faire un gâteau avec des étages de différentes couleurs. J’avais acheté de la levure colorée Francine et j’ai fini par l’utiliser en faisant un atelier pâtisserie avec mes petits cousins qui ont été ravis de mélanger toutes ces pâtes colorées sans vraiment comprendre quel serait le résultat final.

La recette est très facile mais assez longue car il faut faire cuire les biscuits séparément chacun à leur tour. Puis attendre qui’ils soient bien refroidis pour faire le dressage de la crème qui est à base de mascarpone et de chantilly. Entre les couches de biscuit j’ai garni de crème mais je vous recommande de mettre de la confiture afin de relever le goût de l’ensemble du gâteau qui est juste vanillé.

LAyer cake rainbow 054

LAyer cake rainbow 013

LAyer cake rainbow 025

LAyer cake rainbow 052

LAyer cake rainbow 043

LAyer cake rainbow 064

LAyer cake rainbow 019

Biscuits colorés

3 Sachets de levure colorées (Francine) sinon utilisez des colorants et 2 sachets de levure

150g de sucre

190g de farine

150g de beurre fondu

1cc d’extrait de vanille

3 œufs

Crème et garniture

500g de mascarpone (le sortir à l’avance du frigo)

1 sachet de sucre vanillé

20cl de crème fleurette

Confiture de fruits rouge de votre choix
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Séparer la pâte en trois parts égales. Ajouter à chacune un stick de levure colorée (ou bien la levure et du colorant).

Beurrer et fariner un moule de 20cmnde diamètre au maximum.

Faire cuire 20min chaque préparation les unes après les autres. Démouler et laisser refroidir.
Préparer la crème

Mélanger le mascarpone et le sucre vanille sans trop travailler la crème.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et l’ajouter délicatement au mascarpone. Réserver au frais.

Sur un plat déposer le premier gâteau (couleur la plus foncée en bas) étaler de la confiture. Une fine couche de crème. Déposer le deuxième gâteau et ainsi de suite mais sans appuyer sur les gâteau sinon la crème va couler. Étaler le reste de crème sur le dessus et autour du gâteau à l’aide d’une longue spatule plate. Décorer à votre goût avec des fleurs, des pépites, des fruits rouges, des copeaux de chocolat blanc…

Banana Bread Chocolat

noel 010

Même sans être fan de dessert à base de banane j’ai vraiment bien apprécié ce cake idéal pour le brunch ou le petit déjeuner. Vous êtes sûr d’être en forme après ;-).

Il est super facile et rapide à réaliser, parfait pour ce weekend si vous étiez en panne d’inspiration ou voulez vous lancer dans la popote.

La recette vient du livre « New York Les recettes cultes ».

noel 045

noel 050

noel 063

Ingrédients

ingrédients secs

165g de farine

50g de farine de sarrasin (blé noir)

1.5 cc de levure chimique

1cc de cannelle

1cc d’extrait de vanille

Ingrédients liquides

65g de sucre brun

5cs d’huile de tournesol

2 oeufs

175g de crème fraîche épaisse (30%matière grasse)

Garniture

2 bananes écrasées à la fourchette (garder quelques rondelles pour le dessus)

110g de chocolat coupé en morceaux

 

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mélanger tout les ingrédients secs. Battre les ingrédients liquides. Incorporer la banane à la préparation liquide et le chocolat à la préparation sèche.

Amalgamer les deux.

Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte, parsemer de sucre et de rondelles de banane sur le dessus et faire cuire 45min.

Recouvrir d’un papier aluminium et poursuivre 10min de plus.

Laisser refroidir avant de servir.