Mon Carrot Cake en toute simplicité

Le carrot cake, ce gâteau facile à réaliser et si savoureux avec ses épices et son moelleux. Il l’est encore plus grâce à son glaçage fondant qu’il est difficile d’y résister.

J’ai créé cette recette en retenant ce qui me plaisait le plus de différentes recettes et je la cuisine souvent.

J’ai profité de ce confinement pour refaire des photos un peu plus jolies que celles faîtes en 2014, c’est là que je réalise comme le blog a évolué esthétiquement depuis ses débuts en 2011.

Et oui 9 ans déjà que je tiens ce blog! J’espère que vous avez toujours plaisirs à le parcourir.

Bonne cuisine et bonne dégustation!!

Pour 6/8 personnes

Ingrédients

2 oeufs

10cl de crème liquide entière

5cl d’huile

60g de noisettes

30 g de noix

1/2 jus d’orange et le zeste râpé

180g de carotte épluchée et râpée grossièrement

100g de vergeoise ou sucre Rapadura 

30g de farine complète

150g de farine

1/2 sachet de levure

1 cc de cannelle

1/2 cc de noix de muscade râpée

1 pincée de fève tonka râpée (facultatif)

1 noix de gingembre frais râpé

Glaçage

250g de mascarpone

100g de philadelphia

50g de sucre glace

2 cc de vanille liquide

Mélanger tout les ingrédients au robot à l’exception des carottes et des noix. A la fin ajouter les carottes et les noix en mixant 3 secondes pour qu’ils ne soient pas complètement broyés.

Beurrer et fariner un moule à manquer et enfourner 30-40min env à 150°C.

La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Laisser refroidir complètement.

Option 1 Le fourrer à l’intérieur. Le couper  en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un grand couteau

Option 2 Le glacer sur le dessus.

Préparer le glaçage:

Battre les ingrédients ensemble pour alléger la préparation et  l’étaler à l’aide d’une spatule entre les deux couches de biscuit et/ou sur le dessus.

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