sept 12

Escapade dominicale

Une petite ballade non loin de Paris dans la vallée de Chevreuse sur le site de l’Abbaye de Port Royal. Charmant lieu de promenade pour un dépaysement assuré au calme afin de recharger ses batteries le temps d’un dimanche après midi.

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sept 07

Carrot cake moelleux

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Voici une deuxième recette de carrot cake et surtout le besoin d’en faire une variante afin de venir alimenter de nouveau le blog que j’ai quelque peu délaissé ainsi que mes travaux manuels et fourneaux. Ma créativité et mes mains ont quelque peu été mises au repos ces dernier mois.

J’ai inventé cette recette assez proche de la dernière avec ce que j’avais dans les placards et le frigo.

Je l’ai également fourrée avec la crème. Je préfère utiliser du mascarpone plutôt que du beurre car c’est moins lourd. Vous pouvez le préparer deux trois jours avant il se conserve très bien en la plaçant au frigo à cause de la crème.

Bonne dégustation, il ne vous reste plus qu’à comparer les deux…

 

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Pour 6 personnes

Ingrédients

2 oeufs

10cl de crème liquide entière

5cl d’huile

60g de noisettes

30 g de noix

1/2 jus d’orange et le zeste râpé

180g de carotte épluchée et râpée grossièrement

30g de farine complète

150g de farine

1/2 sachet de levure

1 cc de cannelle

1/2 cc de noix de muscade râpée

1 pincée de fève tonka râpée (facultatif)

1 noix de gingembre frais râpé

 

Glaçage

150g de mascarpone

50g de philadelphia

50g de sucre glace

2 cc de vanille liquide

 

Mélanger tout les ingrédients au robot à l’exception des carottes et des noix. A la fin ajouter les carottes et les noix en mixant 3 secondes pour qu’ils ne soient pas complètement broyés.

Beurrer et fariner un moule à manquer et enfourner 45min env à 150°C.

La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Laisser refroidir complètement. Le couper  en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un grand couteau.

Préparer le glaçage:

Battre les ingrédients ensemble pour alléger la préparation et  l’étaler à laide d’une spatule entre les deux couches de biscuit.

 

 

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mai 22

Moelleux aux noisettes et miel

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Ce moelleux est le gâteau idéal pour embellir vos petits déjeuner et le goûter. Il n’y a quasiment pas de matière grasse et il se conserve très bien 3-4 jours dans une boîte hermétique.

Pour plus de saveurs n’hachez pas complètement les noisettes en poudre afin de garder des petits éclats croquants. Il ne vous reste plus qu’à le tremper dans votre thé et votre café.

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 Pour 6 personnes

Ingrédients

5 oeufs

125g de miel liquide

60g de farine tamisée

125g de noisettes pilées

1 1/2 cuil à soupe de sucre

2 cuil à soupe de crème fraîche

1 pincée de sel

 

Facultatif: glaçage avec du caramel au beurre salé à faire fondre doucement pour en badigeonner le gâteau.

 

Préchauffer le four th-, 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le miel.

Ajouter peu à peu la farine, les noisettes et les sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Lier avec la crème fraîche.

Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente en mélangeant du haut vers le fond avec la spatule.

Beurrer un moule à manqué à bords hauts ou un moule à tourte et verser la préparation.

Enfourner 25min.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et le servir bien frais.

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mai 19

Idées cadeaux Fêtes des mères

bracelet tissu 10€

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Dimanche prochain, le 25 mai c’est la fête des mères. Mieux qu’un bouquet de fleur qui fane voici quelques unes de mes petites créations si vous voulez lui faire plaisir avec un cadeau unique, original et pas cher.

 

Des bijoux pour les mamans coquettes

Des pochettes pour les mamans pratiques

Des étuis à lunettes pour les mamans starlettes

 

N’hésitez pas à me contacter si mes créations vous tentent, que vous avez des questions. J’ai d’autres modèles et coloris en stock ;-)

chocolatetvieillesdentelles@hotmail.fr

 

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sautoir 22€ et 20€

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collier Liberty et pierre Œil de tigre 25€

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sautoir Liberty enveloppe 18€

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Sac bourse Hyper pratique ou tout rentre dedans pas besoin de faire de choix et de prendre un mini portefeuille

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PIECES UNIQUES – sac bourse 45€

pochettes à sous vêtements 15€

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mai 18

Gâteau à étage Coco/Ananas

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Voilà une deuxième variante du gâteau à étage avec une crème au mascarpone légère aux saveurs des caraïbes.

Le gâteau de base est différent du sponge cake et la poudre d’amande peut être remplacée par n’importe quelles autres noix (noisettes, macadamia, noix de coco, noix, pistaches…). Vous pouvez aussi ajouter un autre parfum que la vanille à la pâte (cacao, extrait de café, cannelle, rhum, gingembre…). Il se conserve plusieurs jours ce qui est bien pratique si vous voulez le préparer à l’avance.

La recette du gâteau de base vient du Elle à Table n°64.

 

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Pour 8-10 personnes

Ingrédients

Recette gâteau de base:

6 oeufs

150g de sucre

1:2 cc de vanille en poudre

200g de beurre fondu

100g de farine

1:2 sachet de levure

60g d’amandes en poudre, dans la recette elle sera remplacée par de la noix de coco

Pour la crème et le montage :

250g de mascarpone

1 boîte d’ananas en boîte

2 cs de sucre

2cs de rhum ambré

1 citron vert non traité

100g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à manqué d’un petit diamètre.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et la vanille en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Ajouter le beurre fondu refroidi, la farine avec la levure, la noix de coco râpée et les blancs en neige en les incorporant délicatement.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 45min environ. Planter la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Le démouler sur une grille et le laisser refroidir.

Préparation de la crème:

Égoutter l’ananas et conserver le jus. Le mixer et ajouter le mascarpone en battant afin d’aérer la crème. Ajouter les 3/4 de la noix de coco râpée. Réserver la au frais.

Montage: 

Quand le gâteau est complètement refroidi, recouper le en trois dans l’épaisseur (ou seulement en deux s’il n’est pas assez épais). Badigeonner chaque surface du mélange rhum/jus de citron vert et 1 cs de jus d’ananas.

Étaler la crème sur chaque couche en les superposant et étaler le reste de crème sur l’ensemble du gâteau. Parsemer du reste de noix de coco et de zeste de citron vert.

Garder au frais jusqu’au moment de servir.

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mai 01

Sponge cake praliné

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Le sponge cake est une sorte de génoise qui sert de base pour réaliser des gâteaux fourrés à la crème ou aux fruits. Il est assez simple à réaliser et se conserve très bien plusieurs jours si vous voulez le préparer à l’avance. La crème est très simple,il s’agit de mascarpone avec du praliné (praliné sous forme de pâte que vous trouverez dans les magasins de cuisine professionnels, le mien est du Barry).

J’ai pris la recette de base du sponge cake dans un magazine de cuisine australien Donna Hay, que j’avais ramené de mon voyage.

Je l’ai fait à l’occasion de l’anniversaire de mon frère où nous étions 17 personnes. J’en ai également réaliser un deuxième à base de noix de coco et d’ananas (la recette à venir prochainement), ils font toujours de l’effet. Vous pouvez vous amuser à faire plus d’étage en utilisant un moule de diamètre plus petit et en faisant cuire la pâte en deux fois afin que la cuisson soit bien homogène, vous aurez ainsi 4 étages de biscuit pour concurrencer les plus haut layer cake que vous trouvez sur Pinterest ;-)

C’est une recette très très gourmande et pas trop écœurante car il n’y a pas de sucre dans la crème et le biscuit est très léger.

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Pour 8-10 personnes

Ingrédients

biscuit:

100g de farine

1/2 cc de levure

4 oeufs

110g de sucre

50g de beurre mou

2 cs de miel

pour la crème

400g de mascarpone ( le sortir à l’avance)

4 cs de praliné en pâte

ou pour une crème plus légère

250g de mascarpone

25cl de crème liquide entière montée en chantilly

du pralin pour décorer ou des amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à gâteau en métal de préférence.

Battre les oeufs entiers et le sucre assez longtemps 12-15 min pour que le mélange devienne très mousseux et triple de volume. Ajouter la moitié de la farine tamisée avec la levure et mélanger avec une cuillère en métal pour bien amalgamer et finir d’additionner le reste de farine (une cuillère en bois serait trop lourde afin de ne pas casser le volume).

Mélanger le beurre fondu et le miel et l’ajouter au mélange délicatement.

Verser dans le moule et faire cuire 18-20min.

Préparer la crème: battre la mascarpone avec le praliné et réserver.

Version 2 de la crème: faire de même et monter la crème entière en chantilly bien ferme à amalgamer délicatement à la crème au mascarpone.

Sortir du four et démouler afin de le faire refroidir sur une grille. Recouvrir d’un torchon humide afin qu’il ne sèche pas.

Lorsque le gâteau est parfaitement froid le couper en deux dans l’épaisseur et garnir la base d’un biscuit avec une petite moitié de crème, recouvrir avec le 2ème biscuit et étaler le reste de crème. Mettre au frigo. Au moment de servir badigeonner de pralin.

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avr 14

Créations…Robe trapèze Lurex

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J’ai fait cette robe tout de suite en rentrant de chez sacré coupons, c’est ce que j’appelle de la couture efficace contrairement à certains tissus qui trônent sur mes étagères depuis 2 ans…

Les deux côtés du tissu étant jolis, j’ai fait les manches sur l’envers et le plastron d’encolure également.

Pour les petits détails couture j’ai fait des fleurs en origami et une double surpiqûre pour les bords d’ourlet et de manche afin de donner un peu de relief.

C’est le genre de coupe années 60 qui reste toujours élégante, féminine et confortable et rapide à confectionner.

 

Un petit cours de comment faire l’origami en tissu en bas de l’article.

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avr 12

Création…Jupon en dentelle

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J’avais chiné ce jupon en dentelle très très ancienne à Richelieu dans l’Indre et Loire il y a bien 10 ans avant que la dentelle soit à la mode et présente sur tous les défilés et portants de boutiques. J’avais déjà un goût et un penchant pour les vieilles dentelles à l’époque. Celle ci est super fine, avec du relief et aussi assez fragile. Il y a quelques années avant que je ne me mette vraiment à la couture ma mère m’en avait fait une jupe mais un peu trop longue. J’ai donc tout défait et je l’ai remontée sur un galon ancien chiné aux Puces de Vanves en taille haute comme ça la longueur est juste sous le genoux et j’ai fait la doublure volontairement plus courte afin de moderniser un peu l’ensemble.

Le truc avec le dentelle noire c’est que ça fait tout de suite très habillé quand on met des talons (bon sur la 2e série de photos ils sont enfoncés dans l’herbe…) ou alors je la porte avec un teeshirt en coton et des chaussures plates pour casser un peu le côté trop chic.

J’ai également fait le teeshirt brillant visible par ici. 

 

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avr 06

Créations…Jupe bi matière

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Voici le volet 2 de l’utilisation de ce tissu cyclamen gaufré façon serpent et de molleton bleu. Pour le volet 1 j’en avais fait un sweat. C’est un modèle très facile à réaliser pour les débutantes. Il y a une base assez large pour la taille et ensuite le jupe en elle même est tout simplement un rectangle de tissu froncé sur cette base. La partie technique est la pause de fermeture éclair mais avec un peu de patience vous vous en sortirez sans soucis.

A vos machines!

Pour ceux qui aiment mon sweat, il s’agit d’une toute jeune marque « ancienne et contemporaine » Maison Martin Morel qui réédite les imprimés textiles de l’entreprise familiale pour les remettre sur le devant de la scène apposés à des sweats, teeshirts et foulards, toutes les pièces sont  aussi canon les unes que les autres.

Sur Paris vous trouverez les créations d’Emmanuel chez:

- So we are, 40 rue de Charonne dans le 11°

- Maysab, 7 rue mayet dans le 6°

 

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avr 04

Cinnamon Rolls

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C’est le genre de dessert qui me fait très envie et que je voulais faire depuis un moment. Il ne manquait que l’occasion car il faut faire lever la pâte à brioche et ensuite ils se dégustent tiède, donc pas moyen de les préparer à l’avance ni pour le petit déjeuner. C’est donc idéal pour un goûter.

J’ai pris la recette dans le livre New York Les Recettes Cultes, que je recommande fortement. J’ai déjà fait la brioche Babka qui est un pure délice et le carrot cake pas mal du tout non plus.

 

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Prévoir 2h30 de repos dans la préparation

Pour 10 rouleaux

Ingrédients

Pâte

400g de farine T65 ou T55

1 cc de levure boulangère instantanée

5cl d’eau tiède

10cl de lait tiède

50g de beurre fondu

1 oeuf

2 pincée de sel

30g de sucre en poudre

1/2 cc d’extrait de vanille

Garniture

100g de beurre doux ramolli

60g de sucre en poudre

4 c à soupe de cannelle

Glaçage

100g de sucre glace

100g de philadelphia ou St Morêt

3cl d’eau chaude

La pâte:

Mélanger les ingrédients dans un saladier et pétrir énergiquement pedant 10-15min.

Déposer la pâte dans un bol huilé et couvrir de film alimentaire. Laisser lever environ 1h30 jusqu’à ce que la pâte ai doublé de volume.

Le façonnage/

Sur une surface farinée, abaisser la pâte en rectangle. Étaler le beurre ramolli et saupoudrer du mélange sucre/cannelle. Rouler la pâte dans la longueur en boudins et couper 10 rouleaux.

Les placer dans un plat pouvant les contenir dans du papier sulfurisé. Laisser lever 1h à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.

La cuisson:

Préchauffer le four à 200°C, enfourner et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés env 20min. Attention à ce qu’ils ne sèchent pas trop vite, s’ils colorent trop rapidement baisser le four.

A la sortie du four badigeonner du mélange pour le glaçage et déguster aussitôt.

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