Il est une tradition que j’aime bien conserver à Noël c’est celle de la bûche. C’est vraiment le seul de moment de l’année où l’on déguste ce dessert. Cette année j’ai réalisé une version ultra légère derrière ses apparences à base de praliné noisette et de fruits de la passion. L’acidité du fruit vient équilibrer […]
Cuisine
Tourte de Bigorre
Vous savez que j’aime partager les recettes de mes grand-mères, voici la tourte de mamie Huguette, gâteau peu connu mais tellement bon à déguster en le trempant dans le thé ou le café du matin et du goûter avec ses subtiles notes de rhum. Cette recette de famille est transmise par Marie Troubat mon arrière grand-mère […]
Tarte Primavera
Vous savez ce moment où ce qu’on a imaginé et même conçu dans sa tête dans les moindres détails coïncide exactement avec le résultat. J’ai complètement inventé cette tarte fraîche et vert en utilisant strictement ce que j’avais dans le frigo. La contrainte est même venue de là. J’ai ainsi voulu célébrer le printemps et […]
Brioche Babka
Cette déferlante de Babka depuis 1 an et demi me fait gentiment sourire car tout le monde s’est emparé de cette brioche juive, il y a même des boulangeries spécialisées. Je dois avouer que j’avais fait ma toute première Babka en 2013… 😉 La recette vient du Livre « Les recettes Cultes de New York ». Ce […]
Coquilles Saint Jacques poêlées à la vanille
Dans la série de la pêche fraîche il y avait aussi des coquilles Saint Jacques dans mon colis qui sentaient tellement bon l’iode. Je les ai préparées tout simplement poêlées dans le beurre au cristaux de sel avec un écrasé de pomme de terre et courgette cuites à la vapeur. La veille j’ai fait infuser […]
Raie rôtie au fenouil, câpres et Pomme de terre
Quel bonheur de déguster du poisson frais qui vient d’être péché. Selon ce que j’avais dans les placards et le frigo j’ai réalisé cette recette ultra fondante et savoureuse et très simple à réaliser. Pour 4 personnes 1KG de raie 8 pommes de terre moyenne 2 petits bulbes de fenouil câpres épices: zaatar (sinon cumin, […]
Tarte au citron de mamie Huguette
Un des plats signature de ma grand-mère paternelle. Sa tarte au citron simple et efficace avec le parfait équilibre de sucré et d’acidité. Un crème cuite au four qui dore joliment et qui reste ultra crémeuse. Vous m’en direz des nouvelles 😉 Ingrédients Pâte 200g de farine 70g de beurre 70g de sucre 1 oeuf […]
Gâteau à la ricotta, vanille et à l’orange
Comme une envie de gâteau à la ricota. Comme une passion pour les gâteaux de semoule. Celui ci mixe les deux avec des notes subtiles de vanille qui se marient à merveille avec l’orange. Un gâteau mousseux, pas trop sucré qui se mange sans fin et faim. Ingrédients 50 cl de lait 40 g de […]
Granola croustillant
Aujourd’hui je vous repartage une recette que je fais régulièrement, qui est une alternative gourmande pour le petit déjeuner ou un encas. Ce que je préfère c’est quand il y a de gros morceaux bien croustillants. C’est idéal de la manger avec du yaourt et des fruits frais de saison. C’est un peu plus sucré […]
Porc caramélisé au sésame
Une recette au goût de l’enfance, de celles que ma mère nous préparait et qu’on se réjouissait de déguster, dévorer plutôt je devrais dire. Elle fait partie de ces recette très simples qui font un maxi effet en bouche. Généralement ce plat était accompagné d’un riz cantonnais maison. Vous pouvez très bien la réaliser avec […]