Quel bonheur de déguster du poisson frais qui vient d’être péché.
Selon ce que j’avais dans les placards et le frigo j’ai réalisé cette recette ultra fondante et savoureuse et très simple à réaliser.
Pour 4 personnes
1KG de raie
8 pommes de terre moyenne
2 petits bulbes de fenouil
câpres
épices: zaatar (sinon cumin, thym, paprika…)
huile d’olive
Préchauffer le four à 180C.
Faire pocher la raie 5 min dans l’eau bouillante. La sortir de l’eau et la peler. La peau s’enlève toute seule de chaque côté.
Eplucher les pommes de terre et les couper en très fines lamelles.
Faire cuire à la vapeur 15min le fenouil émincé finement et les pommes de terre.
Préparer la vinaigrette épicée. Verser 1/2 verre d’huile d’olives, 1cc de zaatar et des câpres selon votre goût.
Sortir les légumes et les mélanger avec les 3/4 de la vinaigrette. Les disposer dans un plat allant au four ou sur le lèche frite. Poser la raie dessus et verser le reste de la vinaigrette.
Faire cuire 20min env.
Déguster dès la sortie du four car le poisson refroidi vite.
