Dans la série de la pêche fraîche il y avait aussi des coquilles Saint Jacques dans mon colis qui sentaient tellement bon l’iode.
Je les ai préparées tout simplement poêlées dans le beurre au cristaux de sel avec un écrasé de pomme de terre et courgette cuites à la vapeur.
La veille j’ai fait infuser les graines d’une gousse de vanille dans le l’huile d’olive. Au milieu de la cuisson des Coquilles j’ai ajouté cette huile vanillée en en réservant un peu pour mettre sur les pommes de terre.
Assiettes de dégustation réalisation du céramiste Corentin Brison.
