C’est le printemps, frileux et gris, ce gâteau apporte une dose d’optimisme et l’envie de voir la vie en couleur et ensoleillée.
Cela faisait un moment que je voulais faire un gâteau avec des étages de différentes couleurs. J’avais acheté de la levure colorée Francine et j’ai fini par l’utiliser en faisant un atelier pâtisserie avec mes petits cousins qui ont été ravis de mélanger toutes ces pâtes colorées sans vraiment comprendre quel serait le résultat final.
La recette est très facile mais assez longue car il faut faire cuire les biscuits séparément chacun à leur tour. Puis attendre qui’ils soient bien refroidis pour faire le dressage de la crème qui est à base de mascarpone et de chantilly. Entre les couches de biscuit j’ai garni de crème mais je vous recommande de mettre de la confiture afin de relever le goût de l’ensemble du gâteau qui est juste vanillé.
Biscuits colorés
3 Sachets de levure colorées (Francine) sinon utilisez des colorants et 2 sachets de levure
150g de sucre
190g de farine
150g de beurre fondu
1cc d’extrait de vanille
3 œufs
Crème et garniture
500g de mascarpone (le sortir à l’avance du frigo)
1 sachet de sucre vanillé
20cl de crème fleurette
Confiture de fruits rouge de votre choix
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Séparer la pâte en trois parts égales. Ajouter à chacune un stick de levure colorée (ou bien la levure et du colorant).
Beurrer et fariner un moule de 20cmnde diamètre au maximum.
Faire cuire 20min chaque préparation les unes après les autres. Démouler et laisser refroidir.
Préparer la crème
Mélanger le mascarpone et le sucre vanille sans trop travailler la crème.
Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et l’ajouter délicatement au mascarpone. Réserver au frais.
Sur un plat déposer le premier gâteau (couleur la plus foncée en bas) étaler de la confiture. Une fine couche de crème. Déposer le deuxième gâteau et ainsi de suite mais sans appuyer sur les gâteau sinon la crème va couler. Étaler le reste de crème sur le dessus et autour du gâteau à l’aide d’une longue spatule plate. Décorer à votre goût avec des fleurs, des pépites, des fruits rouges, des copeaux de chocolat blanc…
