Chaque grand-mère à ses recettes favorites, celles qu’on adore leur réclamer quand on vient leur rendre visite. La timbale milanaise, bien que l’on ai aucune origine italienne en fait partie. Elle est composée d’ingrédients très simples et peu coûteux mais néanmoins très goûteuse et régressive.
Vous trouverez d’autres versions sur internet avec des champignons notamment. Voici celle de ma mamie Dédé 😉
Laissez vous tenter par ce temps bien maussade de début juin.
Il faut juste avoir un moule à bord très hauts (15cm env) de préférence.
Pour 6 personnes env (selon l’appétit)
Ingrédients
250g de maccheroni
1 tranche de talon de jambon blanc
5 œufs
100g de gruyère râpé
1 petit pot de crème fraîche épaisse
chapelure (pour le moule)
Sauce tomate pour le nappage
Faire cuire les maccheroni al dente. Égoutter.
Napper le moule de beurre et de chapelure.
Couper le jambon en petits dés et y ajouter les jaunes d’œufs battus. Mélanger aux pâtes le jambon, le gruyère râpé et la crème fraîche. Saler et poivrer.
Battre les blancs en neige bien fermes et les ajouter aux pâtes.
Verser dans le moule et le disposer dans une grande casserole pour le faire cuire au bain marie sur le feu. Poser une assiette sur le dessus du moule
Faire cuire 1h à 1H30, la timbale ne doit pas être liquide (vérifier à l’aide d’un couteau).
Démouler et napper de sauce tomate.
