Pour les amateurs de matcha et des desserts peu sucrés.
La texture est très mousseuse et légère avec un doux équilibre apporté par l’acidité des framboises.
Je me suis inspirée d’une recette de Elle à Table.
Pour 6-8 personnes
Ingrédients
100g de chocolat blanc
80g de beurre
60ml de lait
4 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
120g de sucre
50g de farine
20g de matcha en poudre
125g de framboises fraîches ou surgelées
Préchauffer le four à 160°C (th5).
Faire fondre au bain marie le chocolat blanc, le beurre et le lait.
Battre les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre (60g) jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mélange chocolat. Tamiser la farine et le thé matcha et mélanger.
Monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter le restant de sucre et battre 1 à2 min.
Incorporer au mélange précédent délicatement en soulevant le haut en bas sans casser les blancs. Ajouter les framboises sans trop remuer.
Beurrer un moule de 25cm de diamètre et mettre du papier sulfurisé beurré dans le fond.
Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau sur 3cm de hauteur pour le faire cuire au bain-marie. Enfourner 35min.
Laisser refroidir et démouler.
option: Faire un glaçage épais avec du sucre glace et 1cc d’eau et l’étaler sur le dessus.
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