Pâtisserie Française et Japonaise

Escale gourmande chez la pâtissier chocolatier Jacques Genin, rue de Turenne, dans le 3e et dans la boulangerie pâtisserie franco-japonaise Aki rue Sainte Anne dans le 1er.

Chez Aki aux allures de vulgaire boulangerie française on trouve des pâtisseries japonaises et des pâtisseries françaises aux doux parfums du Soleil Levant, comme ces éclairs au Yuzu (agrume) et au thé vert. Ils sont simplement un délice, la crème est fine délicatement parfumée, la glaçage pas trop épais ni sucré et le chou comme il faut. Je suis fan en tout cas, c’est une belle découverte, j’y retournerais pour découvrir de nouvelles choses.

Jacques Genin méconnu du grand public face à ses confrères Christophe Michalak, Pierre Hermé ou encore Jean Paul Hévin, est un pâtissier chocolatier hors pair proposant dans sa boutique salon de thé des pâtisseries faîtes à la minute dans le laboratoire situé au dessus. Il est le seul à le faire, soit dit en passant. Il n’y a plus de mille feuille dans la vitrine, pas de soucis on vous le prépare au dessus. De toute façon on ne vous sert pas sur place ce qui vient du comptoir.

J’y suis allée le 14 juillet avec ma cousine après avoir déjeuné un énorme plat de pâtes et un verre de vin, on était  bien légères quoi!! En ce jour de fête nationale il fallait bien faire honneur au patrimoine et savoir-faire de notre cher pays et quoi de mieux que la pâtisserie pour satisfaire notre fin palais? Nous avons choisi le Paris-Brest (limite pour deux personnes ) au subtil goût de pralin, crème légère pas du tout écoeurante et la tarte au citron avec des zestes de citron vert. La pâte est fine croquante avec le bon goût de beurre et la crème très légère également et acidulée/ sucrée comme il faut.

De toute façon le mieux c’est que vous alliez tester pour vous faire votre propre idée, n’est ce pas?

Cerise sur la gâteau votre pâtisserie est accompagnée de deux chocolats tout simplement à tomber.

Jacques Genin c’est:

  • des pâtisseries classiques revisitées,
  • des macarons,
  • des chocolats (ganache),
  • des pâtes de fruits et
  • des caramels (testés et approuvés).

 

Aki

18 rue Sainte Anne , Paris 1er

 

Jacques Genin

133 rue de Turenne, Paris 3e

Virage Sud-Ouest

 

2ème escale le Sud Ouest, ses canards, sa piperade, son linge basque, ses espadrilles, les plages et les copains de Berenx.

Le piment ingrédient essentiel de la piperade


  • Linge Basque

Tissage Lartigues 1910, Oloron Ste Marie avec visite de l’usine

Artiga, Bayonne, St Jean de Luz, Espelette, Dax…

Tissage de Luz, Espelette, Saint Jean de Luz

Jean Vier, des tissus plus soyeux sublimes

Moutet, magasin d’usine à Orthez et boutiques sur la côte, mon arrière grand père y a travaillé au début du siècle! le linge réinterprété par de célèbres designers, Hilton Mac Connico, Atelier LZC, Sofia Rostad…

Sac Artiga fait avec de la toile à Espadrille, je vais m'en faire un:-)

 

  • Les Espadrilles

Capitale historique de l’espadrille à Mauléon. La fabrication détaillée sur le site de Comme un camion

Pour les fashionistas se sera Pare Gabia avec le magasin d’usine ouvert en haute saison dans les Landes. L’année dernière j’en avais acheté trois paires de compensées à 30€ chacune. Cette année j’ai pris des traditionnelles taupe et rose que je vais customiser avec un peu de biais en Liberty et de la dentelle ou du cuir…Le tuto bientôt disponible.

Magasin d’usine                                                                                                                                                           Route nationale 117
40390 Sainte-marie-de-gosse

 

 

  • Bayonne

Place de la Cathédrale, un peintre s’installe à la belle saison et à Noël pour vendre ses peintures un peu naïves inspirées des traditions basques et pleine d’humour.Des créations colorées, poétiques avec beaucoup de second degré. J’ai craqué pour deux dessins faits au pastel gras sur la corrida et les férias.

Rogé, artiste peintre

juin et septembre le samedi. Juillet/août tlj.

Caravane Gallery, une super boutique un peu vintage, très créative, pour les enfants et les femmes avec des objets de déco, des vêtements, des bijoux et pleins de choses trop craquantes.

6 rue Notre Dame (à l’angle de la Cathédrale).

Photos piquées sur http://Uncourantdairdanslamaison.blogspot.com

  • Saint Jean de Luz

Promenez vous dans la ville, vers le port et surtout autour des Halles du marché ou vous pourrez manger de délicieux chipirons sur des tables hautes une fois le marché remballé.

 

 

 


 

 

Cap Sud-Est

Tout le monde a du revenir de vacances et moi je vous propose de les prolonger avec les clichés, adresses et recettes de mes vacances bien françaises et bien gourmandes (un peu trop d’ailleurs je ne m’en suis pas encore remise…)

1ère escale Fréjus, doigts de pieds en éventail, Ste Maxime, Grasse, la tarte tropézienne, la brioche aux pralines sur la route

En mini avec le café c'est parfait

  • Fragonnard à Grasse, pour ses parfums bien sûr mais surtout pour les sublimes boutiques de déco avec des objets et meubles fabriqués principalement en Inde et trop canon. A Paris vous ne trouverez que les parfums et petits objets (pochettes brodées, bougies, étoles, assiettes…).

Poivrons farçies à la semoule, bientôt la recette

Des choses plus insolites à l'entrée du tunnel de Fourvières...

 

Adresses de brunch

AH le brunch mon repas préféré. Mais pourquoi?

J’adore le petit dej, donc en plus on a du salé, pleins de choses à manger et pas de choix à faire.

On prend son temps, on y va tard parce que l’on dort avant et aussi après souvent

 

Un petit récapitulatif d’adresse de brunchs testés ou pas encore. La sélection est orientée sur des brunchs qualitatifs ou du moins qui en on l’air pour un prix tout à fait raisonnable dans un cadre sympa. Bref le cocktail d’un bon dimanche

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PARIS 75014

LES PIPELETTES

Dans ce salon de thé épicerie fine dont j’ai parlé ici, vous pourrez déguster le brunch dans un décor esprit brocante entre boutique et cantine et repartir avec les succulents produits en vente et que vous  aurez dégusté dans votre assiette. Il est très bon varié et change des brunchs classiques.

Mon frère avait peur de ne pas avoir assez à manger mais il a été bien calé mais pas gavé. Parfait quoi quand on veut faire des choses après…

Corbeille de pain et scones, beurre et confiture (les enfants ont le droit à de la pâte à tartiner), une boisson chaude au choix et un jus de fruit frais fait maison

Œufs à la coque (moi j’ai fait des mouillettes avec le pain), formage blanc avec de la noix de coco séchée façon granola

Assiette de saucisson, jambon noir de Bigorre et de courgettes marinées.

 

Brunch 22€, le samedi uniquement.

Les Pipelettes, 31 rue Brézin, 14e, M° Mouton Duvernet

 


CHEZ FELICIE

une institution av du Maine, un repère des jeunes, des vieux, des gens de bureau du quartier. On y mange très bien, copieusement pour pas cher, une cuisine de bistrot un peu revisitée. En prime il y a une grande terrasse.

Dans le brunch a un pris défiant toute concurrence, on y trouve

Une boisson chaude (thé Mariage Frère dans un théière en fonte), un jus d’orange frais

Une grande tartine de pain beurré type Poilane, un croissant, confiture

Des pomme de terre grenailles aux herbes et oignons (trop bonnes), du bacon

Trois petits pots (plutôt bien garnis en réalité), d’œufs brouillés à la crème, de fromage blanc, salade de fruits frais.

 

Brunch, 13.90€

Félicie, 174 av du Maine, Mouton Duvernet

 

L’ENTREPOT

Dans ce lieu culturel multiple; resto, salle de concert, bar et ciné indé, on trouve un brunch en formule buffet à volonté que l’on peut savourer dans la véranda ou s’il le temps est clément dans le jardin sur cour avec les grands platanes pour se croire à la campagne.

Viennoiseries, mini pâtisseries

Plats cuisinés salés, charcuterie, fromage, œufs brouillés, saumon fumé

boissons chaudes et froides

et pleins d’autres surprises

 

Brunch 25€

L’entrepôt, 7-9 rue Francis-de-Pressensé, M° Pernety


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PARIS 75001


LE FUMOIR

Un des brunchs les plus connus de Paris. Dans un cadre très british, haut plafond, fauteuil club, cadre feutré.

Super bons pains et brioches originaux,

Oeufs bénédict, oeufs brouillés/champignons ou saumon à l’unilatral,

Pancakes ou mousse de yaourt

Boissons chaude à volonté et jus de fruit frais.

Brunch 22€

6 rue de l’Amiral Coligny, M°Louvre Rivoli

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PARIS 75002

 

BIOBOA, brunch bio le samedi uniquement

Brunch 20€

93 rue Montmartre

 

TWINKIE, la particularité c’est que c’est brunch 7j/7, pas de pitié pour les croissants

Brunch 12-19€

167 rue Saint Denis

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PARIS 75003

 

MERCE AND THE MUSE, comme à NY, petit convivial et calme.

Brunch 20 ou 23€ avec le dessert

1 rue Charles François Dupuis, M° Republique

 

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PARIS 75004


DRÔLE D’ENDROIT POUR UNE RENCONTRE

DEPUR pour les intimes. Une terrasse sur la rue animée.

Un jus de fruit frais, une boisson chaude, tartine

un muffin toasté avec oeuf poché et garniture, pommes de terre sautées

salade de fruit

dans le version au dessus, un bloody Mary, une pastilla au chèvre et un cheesecake en dessert.

Brunch 18 ou 25€

58 rue Montorgueil, M° Les Halles

 

THE STUDIO, dans une cour pavée bien cachée de l’agitation

Brunch 20€

41 rue du Temple

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PARIS 75006


UN DIMANCHE A PARIS, concept store autour du chocolat. Brunch non testé mais les pâtisseries oui, elles sont très bonnes.

Brunch 35€ ou 55€

Cour du Commerce Saint André, M° Odéon
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PARIS 75009

 

SUPERNATURE, brunch bio, déco naturelle

Brunch 20€

12 rue de Trévise

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PARIS 75011

 

CHEZ JUSTINE, peut accueillir un groupe de 20pers! type anglo saxon.

Brunch je sais pas le prix dsl.

96 rue Oberkampf

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PARIS 75018


BAL CAFE, cuisine typiquement anglaise dans une ancienne salle de bal

Brunch 20 ou 25 €

6 impasse de la Défense

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PARIS 75020


LA BELLEVILLOISE, lieu multiculturel, terrasse

Brunch buffet 25€

19-21 rue Boyer, M°Gambetta

 

 

 

LE VOLTIGEUR, en plein coeur du marais, pour faire un après midi shoppin.

Brunch

45 rue des Francs Bourgeois

Régressif et gourmand chez BOGATO

Chez BOGATO, c’est Girly, ludique et régressif avec comme ingrédients:

une grosse pincée de fantaisie,

un soupçon d’humour et

une grosse cuillerée de créativité.

 

C’EST L’HISTOIRE d’une fille de la pub, Anais Olmer, gourmande  et créative (un peu comme moi;-)) qui se lance  dans l’aventure BOGATO à la naissance de son 2e enfant, afin de proposer un concept original de gâteaux aux formes inhabituelles tant rigolos que bons.

ON L’A VU dans Grazia, elle réalise des gâteaux d’anniversaire à la forme et au goût que vous voulez et pourquoi pas votre gâteau de mariage, elle livre ses plaisirs sucrés pour les filles des maisons de luxe (et oui elles ne sont pas toutes anorexiques ou au régime) et propose des cours de pâtisserie pour les petits le mercredi.

ON Y VA POUR,  vous régalez dans sa boutique avec Des gâteaux individuels, Des petits fours et Des sucreries d’antan et plein d’ustensiles et de gadgets pour la popote d’adulte ou d’enfant.

 

CHEZ BOGATO

7 rue Liancourt, 14e

M° Denfert ou Mouton Duvernet

Oui mon chou je sors avec POPELINI et alors?

POPELINI, POPELINI, POPELINI, POPELINI


Popelini, le nom d’un resto italien?

D’un peintre florentin?

D’une griffe de souliers milanaise?

D’un village des Pouilles?

D’une recette de sauce pour les pâtes?                Ah ça chauffe!!!

D’un dessert italien?                                                    Ça brûle les amis

 

Popelini c’est à Paris

Popelini c’est tout petit

Popelini c’est très girly

Popelini le nom d’un pâtissier italien qui crée en 1540 la fameuse pâte à chaud qui sera la pâte à chou de nos chères pièces montées

Popelini donc élabore de petits choux trop chou, des choux des choux et que des choux pour le plaisir de se régaler et ça fait du bien de changer des éternels et sempiternels macarons. ( je ne vais pas cracher dessus si l’on m’en offre, enfin ça dépend d’où ils viennent…fine bouche que je suis).

Avec Christophe Michalak en toile de fond de cette aventure menée par une toute jeune pâtissière de 26 ans, Lauren Koumetz.Plus d’infos sur le blog de Christophe Michalak.

Et bien à force d’en entendre parler de ci de là sur la toile et sur papier et bien j’ai eu très envie de gouter.

Seul regret, on ne peut pas se poser pour se délecter de ces sublimes choux qui font se frotter les babines.

Rendez-vous avec une amie très gourmette et toquée de sucré rien que pour tester la nouveauté. On s’est installée au café en face sous la pluie de ce mois de juin pour déguster une boîte de 6 dans un étuis très étudié avec la petite histoire de la âte à chou et du nom, ainsi que le mention adorable mi ordre mi conseil, attention on en rigole pas avec la pâtisserie.

Tous nos choux sont confectionnés avec amour, dégustez les de la même façon

Ils étaient délicieux, la crème légère, la pâte à chou de même assez fine avec du croustillants sur le dessus malgré l’humidité ambiante. J’ai goûté rose-framboise, chocolat noir et pistache confit de griotte.

Bien sûr la palme revient au chocolat vous vous en douterez, amer et puissant comme je l’aime. Pas du tout écœurant avec comme une envie d’y retourner pour goûter toute la collection.

C’est par ici le menu:

 

Popelini

29 rue Debelleyme, Paris 3e

Du mardi (11h-19h30) au Dimanche (10h-15h)

01 44 61 31 44

www.popelini.com

 

 

Ca papote, ça popote chez Les Pipelettes

Les pipelettes se sont elles, le sourire aux lèvres et les mains à la pâte

C’est l’histoire de deux collègues de l’ agro-alimentaire qui avait envie de changer un peu, beaucoup même et qui 18 mois après avoir tout plaqué ont accouché d’un joli bébé nourri au confit, aux petits biscuits et confitures, le salon de thé/ Épicerie Fine Les Pipelettes.

Et pour me ravir elles ont élu domicile tout près de chez moi, je vous avais dit le 14e c’est super sympa.

Les Pipelettes en quelques mots c’est:

– Un salon de thé mais pas que

– Une dinette pour se régaler à la pause déjeuner

– Un brunch le samedi pour avoir du punch jusqu’au lundi

– De l’épicerie fine pour les gourmets et les gourmands (comme moi je crois)…

-…et même du vin pour un apéro malin

– une déco esprit brocante (tout pour me plaire)

– Un nom super canon, j’adore, j’adhère. Papoter, cuisiner et grignoter le tiercé gagnant!

– Deux Pipelettes Agnès (qui fait l’hôtesse+++) et Aline (à la cuisine) qui vous accueillent avec le sourire jusqu’au oreilles et vous régalent

Des terrines St Jean de Luz, du pays basque parce que c'est un peu mon pays

Des pâtes qu'on savoure autant des yeux que des papilles

C'est fort en chocolat, le pot de glace individuel Terre Adélice

Bref on y va pour

*papoter avec ses copines et siroter un thé, savourer un sorbet

*papoter avec son magazine préféré (les garçons du libraire à côté sont très sympa:-) )

*papoter avec son amoureux dans le blanc des yeux

*ne surtout pas repartir les mains vides pour un petit plaisir en solitaire, à deux ou à dix. Un repas avec son jules, ses beaux parents, les copains pour un joli cadeau qui fera fondre de plaisir les papilles.

Du thé et des cuillères pour un chocolat chaud en solitaire

Des confitures au doux parfum d'antan

Celle là je me la ferait bien

Et si vous restez sur votre faim et bien allez y de ce pas…

 

Les Pipelettes vous racontent tout sur leur blog

et vous régalent au 31 rue Brézin, paris 14e

 

 

L’escarbille à Meudon…délicieux resto gastro

 

Entrée: Charlotte de foie gras de canard et asperges, crumble de fruits secs

entrée: Velouté de carotte safrané, escalope de ris de veau en croute de pain d’épices

Plat: Merluchon de ligne en croute de noisette,ragout de févettes à la sarriette

Plat: Homard au parfum de gingembre, petits pois et oignons tiges

Plat: Médaillon de cochon Ibérique, blettes aux truffes et caillette ardéchoise

Plat: Selle d’agneau de lait,artichauts poivrade farcis,boulgour et pesto de coriandre - L'agneau était super tendre et fondant

Dessert: Croquant au grué de cacao, crème façon irish coffee et glace café - le croquant et le mousseux un vrai régal

Dessert: Sablé framboise, émulsion citron givré, glace à l’amande douce

Dessert: Truffes fondantes au chocolat, cône au caramel, espuma praliné - la photo n'est pas appétissante mais les truffes ont un cœur coulant à fondre de plaisir

 

Pour cause de venue de ma grand mère, d’anniversaires (le sien  en avance et le mien en retard) et de réussite de concours de mon frère, ça faisait beaucoup de raison de festoyer et de se régaler les papilles et les yeux.

L’Escarbille c’est un restaurant à Meudon tenu par le Chef Régis Douysset qui a officié dans des établissements étoilés en Allemagne ainsi qu’au Bristol et à la Grande Cascade. Il a choisi de s’installer à Meudon dans l’ancien buffet de la gare et de présenter sa cuisine créative et gastronomique avec des produits de saison.

L’escarbille c’est deux salles à manger, un salon de réception à l’étage (pour les séminaires notamment) et un cour extérieure pour se croire à la campagne.

L’escarbille c’est aussi le resto préféré de toutes mes amies d’enfance et surtout de Mathilde – forcément les parisiens ne connaissent pas trop, ils ne se bougent pas en banlieue – celui qui fait saliver rien qu’à l’évocation du nom et celui qui est certes assez cher mais bien moins cher que des restaurants de ce niveau à Paris ou dans des lieux prestigieux.

Pour l’anniversaire de mon frère en avril, il faisait beau, on avait évoqué l’Escarbille mais on voulait changer. On est allé au Mini Palais, certes le cadre est sublime surtout la terrasse mais le service et les plats sont plus que décevant. Le suprême de volaille est un vulgaire blanc de poulet super épais, le poisson a conservé son arrête trop la classe quoi de retirer les arrêtes de sa bouche et le baba au rhum pour deux il faut qu’on se le coupe et transvase nous même dans l’autre assiette.

Alors que à l’Escarbille, le service et top mais pas guindé, en arrivant on a le droit à des amuses bouches dont des crêpes dentelles au cumin qu’il faut que je teste d’ailleurs je pense que c’était de la feuille de brick. Et après le dessert les petites mignardises; pâtes de fruits au cassis, calisson, mini cannelé. Bref ce fut une agréable et délicieuse soirée surtout parce qu’on fini sur les desserts et qu’ils sont toujours aussi exquis.

Le menu, entrée/plat/dessert le soir est à 49€ et il les vaut plus que bien. large carte de vin et même si ce n’est pas marqué dessus on vous propose le vin au verre.

L’Escarbille

8 rue de Vélizy, Meudon

A 10 min de Montparnasse par le train arrêt Meudon Bellevue

Pas de raison de ne pas y aller

C’est mon plaisir

Entrée: Saint marcelin fondant, jambon corse et tomates compotées

Plat: Gambas et nage d'épinard

Plat: filet de bar et légumes du soleil confits (genre piperade)

Dessert: mi cuit glace vanille et coulis defruit de la passion

Pour fêter mon anniversaire dignement, j’avais réservé dans un resto près de chez moi qui me faisait bien envie. Prix raisonnables, des formules et capacité d’accueil d’un groupe sans problème, nous étions 16.

Service attentif, mise en bouche, carte du jour, assiettes plutôt bien remplies, jolie présentation, saveurs du sud, carte renouvelée en fonction des saisons. Ils m’avaient même proposer de faire un menu spécial ou quelque chose pour mon anniv mais j’avais gentiment décliné. Cependant j’ai quand même eu le droit à la plaque en pâte d’amande, à la bougie et à la chansonnette en cœur du Joyeux Anniversaire Marion…

Pour moi ce fut, Filet de bar sur lit de légumes du soleil confits (un truc dans le genre du moins) et mi cuit au chocolat avec glace maison et coulis de maracuja. Par contre j’ai dégusté le dessert froid le temps que j’ouvre tous mes cadeaux. J’ai goûté au tiramisu à la fraise il était excellent.

Le tout accompagné d’un Iroulegy pas mal du tout qui a bien du plaire à toute la table étant donné le nombre de bouteilles commandées.

 

Formule soir

Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 23€

Entrée/Plat/Dessert à 29€

 

C’est par ici que ça se passe:

C’est mon plaisir

53 rue Didot, Paris 14e

Métro Pernety ou Alesia

 

Les cadeaux ou le gâteau?

Pâtisserie des rêves

2… bougies à souffler ça commence à faire comme me l’a gentiment signifié mon ami Xavier (premier message de la journée soit dit en passant) « A ce soir pour célébrer le débit de la fin ».

Alors comme lot de consolation il me reste le gâteau d’anniversaire.  Je voudrais, j’aimerais, je souhaiterais, je rêverais, je fantasmerais sur une pâtisserie de la Pâtisserie des rêves (pas encore goûtée alors que je suis passée devant tout à l’heure) ou un goûter au Plaza Athénée avec Christophe Michalak ou plutôt ses desserts qui me font saliver et pourquoi pas les deux ensemble d’ailleurs. Ca c’est mon top 2 avec le Plaza en 1er.

Mais au fait c’est quoi le mieux dans l’anniversaire les cadeaux ou la gâteau? Un peu les deux mon colonel (référence à mon frère) ça dépend de ce qu’il y a dedans.

Ma wish list serait donc:

– Un job qui me me donne la patate (bien payé c’est mieux)

– Un mec qui me donne la banane (bien gaulé c’est mieux)

– Des vacances qui me donnent la pêche (bien ensoleillées c’est mieux)

– 5kg de moins pour ne pas ressembler à une poire et à une peau d’orange

Bref un cocktail de bonnes choses pour affronter le début de la fin comme dirait l’autre