BROOKIES Noix de coco

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Un gâteau bien régressif qui allie un fond de brownies à la noix de coco avec un croûte de pâte à cookies.

J’ai pris la recette dans le Elle de janvier / Février 2014.

 

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Pour 8 personnes

Ingrédients

Pâte à brownies

100g de beurre

2 oeufs

50g de chocolat

8c à soupe de lait de coco

100g de sucre

100g de farine

Pâte à cookies

125g de beurre mou

100g de sucre en poudre

1 oeuf

100g de farine

1c à café de levure chimique

4 c à soupe de noix de coco râpée

100g de chocolat

Préchauffer le four th-, 180°C.

Pâte à brownies:

Faire fondre le beurre, le lait de coco et le chocolat au bain marie.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le mélange beurre/chocolat/coco, puis la farine. Mélanger bien.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Pâte à cookies:

Dans un saladier, écraser le beurre avec le sucre et ajouter l’œuf. Ajouter la farine et la levure ainsi que la noix de coco râpée et le chocolat coupé en morceaux. Verser la pâte à cookies sur le brownies.

Faire cuire 40 min. Laisser tiédir et démouler.

Cookies au noix de pécan et noisettes

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Une collègue m’a donné un paquet de noix américaines qui viennent d’un supermarché chinois car j’adore ça. Il s’agit de noix de pécan tout simplement, mais elles sont grillées et parfumées avec des épices, trop trop bonnes!

Pour la remercier j’ai fait des petits cookies avec. Ils sont super rapides et faciles à faire.

Si ca peut vous déculpabiliser, elles sont très riches en antioxydants et aident à lutter contre le mauvais cholestérol…

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Pour une quarantaine de cookies

Ingrédients 

200g de beurre mou

200g de sucre rapadura (en épicierie bio) ou du sucre de canne roux

250g de farine

1 oeufs

100g de noix de pécan

100g de noisettes décortiquées

1 cuil à café d’extrait de café

(vous pouvez ajouter des pépites de chocolat aussi)

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger le beurre mou et le sucre, ajouter l’oeuf puis la farine. Enfin ajouter les noix de pécan et noisettes légèrement hachées.

Disposer des boules de taille d’une noix en les espaçant bien sur du papier sulfurisé. Enfourner 15min.

Ils sont encore mou à la sortie du four (ne pas les faire d’avantage car ils durcissent en refroidissant), les déposer sur une grille et laisser refroidir.

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Rabbit Easter cookies

Au cas où vous auriez oublié le weekend prochain c’est Pâques et son lot de gourmandises en chocolat, n’en déplaise à certain…Je dois avouer que rien qu’à cette idée, les pralinés me font déjà saliver.

Je cherchais une recette de Pâques traditionnelle -en connaissez vous? je testerais bien la brioche Mouna à la fleur d’oranger le weekend prochain- toujours est-il que je me suis lancée dans la confection de petits lapins en cookies à la Pralinoise, je me suis retenue de ne pas dévorer toute la tablette.

Mes parents m’ont ramené de New York un joli emporte-pièce géant en cuivre qui m’a servi à faire la forme de lapin.

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies)

1 oeuf

1 cc de vanille en poudre

120 g de beurre

100 g de sucre

200 g de farine

1 cuil à café de levure

100 g de pralinoise découpée en petits carrés

 

Préchauffer le four à 180°C (th6)

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter la vanille puis l’oeuf, mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Mélanger puis incorporer les pépites.
Former des petites boules de pâte et disposer les espacées sur du papier sulfurisé beurré.

Faire cuire 12 min à 180°C.

Faire refroidir sur une grille.

 

Trucs et astuces: Le secret des cookies moelleux est de ne pas trop les faire cuire.

En les sortant du four il paraissent très mous, cela est normal car ils vont durcir en refroidissant. Si vous n’arrivez pas à les manipuler attendez un peu avant de les glisser sur la grille.

 

 

La fameuse recette des cookies Laura Todd

Sucre de canne Bio utilisé et pastilles de chocolat au lait

Devant le succès de ces cookies servis une deuxième fois hier (je ne les avais pas pris en photo la première fois tellement ils sont partis vite), je vous sers cette fois ci la recette Laura Todd qui est en ligne sur leur site et vous allez vite comprendre pourquoi c’est si bon…

Pour une trentaine de cookies

Ingrédients

250g de beurre (et oui il n’y a pas d’erreur dans les quantités, c’est tellement gras que ça suinte sur la plaque à la cuisson)

1 oeuf

350 g de sucre roux (et oui 5kg dans l’autre fesse…j’ai utilisé du sucre de canne bio acheté chez Biocoop en photo ci-dessus qui est plus collant que la cassonade)

1/2 sachet de sucre vanillé (je l’ai mis en entier)

350 g de pépites de chocolat (250g c’est largement suffisant. Les pépites du commerce sont trop petites, il vaut mieux casser soi-même son chocolat, ou mieux comme j’ai fait, utiliser des pastilles de chocolat de couverture au lait ou noir comme cela c’est encore plus fondant)

375 g de farine type 65 (la farine blanche bio est le plus souvent en mouture 65 comme celle de Monoprix)

On peut ajouter des noisettes, des noix de toutes sortes, du sésame, de la poudre de thé vert matcha, des cranberries, du chocolat blanc….

recette venant directement du site Laura Todd

 » Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°). Dans un grand récipient rond, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez l’œuf, puis le sucre vanillé, et mélangez. Versez ensuite les pépites de chocolat en une seule fois, puis la farine, que vous incorporerez peu à peu en mélangeant à l’aide d’un fouet (ou, à défaut, d’une fourchette) jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez alors ajouter une poignée de noix ou de noisettes concassées, de raisins secs, de noix de coco râpée… pour personnaliser vos cookies !

Pour former les cookies, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce, que vous aplatirez ensuite légèrement. Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four. Il ne vous reste plus qu’à les cuire pendant 15 à 20 mn.

L’idéal est d’attendre une quinzaine de minutes avant dégustation, vos cookies seront alors tièdes et parfaitement délicieux. Nous vous souhaitons une excellente dégustation !

Bon à savoir :
Pour redonner tout leur moelleux à des cookies préparés la veille, passez-les au four préchauffé à 5-6 (150°) pendant deux minutes. Ce petit truc vaut également pour d’authentiques cookies Laura Todd auxquels vous souhaitez redonner tout leur moelleux et leur fondant avant dégustation. D’autre part, conservez toujours vos cookies à température ambiante dans une boîte bien fermée ; ne les placez pas au réfrigérateur. « 

 

 

 

Cookies en vert et noir… Matcha et Chocolat

Au premier plan, ensuite cookies chocolat noir sésame d'après Laura Todd, et moelleux citron matcha

Encore une recette et oui cette semaine sera culinaire et pas vraiment en mode régime. Alors régalez vous des yeux si vous ne craquez pas…

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies)

1 oeuf

1 cc de vanille en poudre

120 g de beurre

100 g de sucre

200 g de farine

1 cuil à café de levure

2 cuil à café de poudre de thé vert matcha (j’ai acheté le mien à la Grande Epicerie de Paris)

100 g de pépites

 

Préchauffer le four à 180°C (th6)

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter la vanille puis l’oeuf, mélanger.
Ajouter la farine, la poudre de thé matcha et la levure.
Mélanger puis incorporer les pépites.
Former des petites boules de pâte et disposer les espacées sur du papier sulfurisé beurré.

Faire cuire 12 min à 180°C.

Faire refroidir sur une grille.

 

Trucs et astuces: Le secret des cookies moelleux est de ne pas trop les faire cuire.

En les sortant du four il paraissent très mous, cela est normal car ils vont durcir en refroidissant. Si vous n’arrivez pas à les manipuler attendez un peu avant de les glisser sur la grille.

A déguster avec du thé fumé traditionnel japonnais pour un instant de détente et de plaisir.