ricotta

Brick de légumes à l’orientale

C’est l’été et l’heure des apéro et barbecue dans le jardin. Pour changer un peu des chips et crudités, voici des bricks de légumes, bien épicées, moelleuses et savoureuses.

j’aime faire des bricks parce que ça me dépanne bien quand des amis débarquent et quand je n’ai pas envie de cuisiner, je les sors du congel pour les mettre au four et voilà le tour est joué!

Pour une quarantaine de samosas

Ingrédients


2 paquets de feuilles de brick

Une dizaines d’olives vertes dénoyautées

1/4 de citron confit

d’1 cuil à café épices keftas

2 carottes

1 courgette

1 pot de ricotta

 

Râper les légumes et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes, bien égoutter. Couper menu le citron et les olives et les mélanger avec le reste des ingrédients.

Couper les disques de feuilles de brick en deux, replier le haut de façon à former une bande, verser un tas au début de la bande et la replier de façon à former des triangles. Beurrer à la fin afin de refermer le samosa.

Faire cuire 20min à 180°C en retournant à mi cuisson.

 

Trucs et astuces:

Vous pouvez les préparer à l’avance en les congelant crus et en disposant une feuille de papier sulfurisé entre chaques couches.

Cheesecake à la compotée de Fraise Rhubarbe

Une recette de saison avec des fruits frais pleins de saveurs, l’accord de l’acidité de la rhubarde, de la crème et la douceur et le parfum des fraises.

Pour 8 personnes

Ingrédients


1 paquet de biscuits rose de Reims

80g de beurre

40g de poudre d’amande

400g de philadelphia (ou St Môret)

400g de ricotta

100g de sucre

4 oeufs

Le zeste d’un demi citron râpé

une gousse de vanille égrainée

500g de fraises

300g de rhubarbe

50g de sucre roux

extrait de vanille

 

Faire préchauffer le four à 180°C.

Couper la rhubarbe en tronçons et la faire mariner dans le sucre.

Faire cuire les fraises jusqu’à ce qu’elle compotent légèrement.

Mixer les biscuits de Reims avec le beurre fondu et la poudre d’amande. Tapisser le fond d’un moule à bord amovible de papier sulfurisé et déposer les biscuits en tassant bien. Faire cuire 15min.

Faire cuire la rhubarbe pour en faire une compote et mixer grossièrement.

Mélanger le philadelphia et la ricotta pour bien les amalgamer, ajouter le sucre, les oeufs un à un en battant toujours puis le zeste et la vanille pour bien incorporer tout les ingrédients.

Verser la préparation sur le biscuit et enfourner 1h à 140°C (Th4). Puis laisser refroidir 1h dans le four éteint et entrouvert avec une spatule.

Laisser refroidir complètement. Démouler et verser la compote de rhubarbe sur le dessus puis les fraises.

Dégustez!

 

 

 

 

Courgettes de Nice farcies au pesto

La photo n'ets pas jolie mais quand il fait nuit je n'y arrive pas, dsl!

Ces petites courgettes rondes (de Nice pour les initiés;-).) que l’on voit sur le marché, je suis sûre que nombre d’entre vous se disent qu’elles sont jolies mais en réalité ne savent pas quoi en faire un peu déroutés par cette forme inhabituelle.

Et bien le plus simple est de les farcir et de laisser libre cours à votre imagination et de ce qui se trouve dans votre placard. l’idée étant de les faire cuire à l’eau avant puis ensuite de les vider au coeur, de les farcir et de les remettre à cuire au four.

Je vous propose une version toute bio végétarienne avec de la ricotta, du riz rond et des lentilles.

 

Pour 4 courgettes de Nice

Ingrédients

4 courgettes rondes de taille identique

1 boite de ricotta

50g de riz rond (de camargue ou arborio par exemple)

50g de lentilles vertes

4cuil à soupe de pesto

1 oignon

sel

poivre

 

Dans une grande casserole faire cuire les courgette dans l’eau bouillante env 30min, il ne faut pas qu’elles soient trop molles car elles doivent se tenir. Egoutter, couper un couvercle et vider les pépins au centre.

Pendant ce temps faire cuire le riz et les lentilles ensemble avec l’oignon émincé pendant 20min. Egoutter et ajouter le pesto, saler et poivrer à votr econvenance.

Mélanger avec la ricotta et garnir les courgettes de cette farce. Déposer le couvercle sur le dessus et les placer dans plat allant au four.

Enfourner pour 20min à 200°C et servir avec une salade verte.

 

Autres variantes (vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive à vos farces si elles sont trop sèches)

– Quinoa petits légumes (carottes, poireaux, courgettes en dés) au cumin

– Ratatouille et ricotta ou broccio

– Tomates fraiches, tomates séchées et mozarella au basilic

– version œufs cocote avec une tranche de jambon de pays une cuillerée de mascarpone et un œuf

– dés de courgette, chèvre et olives noires

– farfale, sauce tomate, copeaux de parmesan et piment d’Espelette….