Ces petites courgettes rondes (de Nice pour les initiés;-).) que l’on voit sur le marché, je suis sûre que nombre d’entre vous se disent qu’elles sont jolies mais en réalité ne savent pas quoi en faire un peu déroutés par cette forme inhabituelle.
Et bien le plus simple est de les farcir et de laisser libre cours à votre imagination et de ce qui se trouve dans votre placard. l’idée étant de les faire cuire à l’eau avant puis ensuite de les vider au coeur, de les farcir et de les remettre à cuire au four.
Je vous propose une version toute bio végétarienne avec de la ricotta, du riz rond et des lentilles.
Pour 4 courgettes de Nice
Ingrédients
4 courgettes rondes de taille identique
1 boite de ricotta
50g de riz rond (de camargue ou arborio par exemple)
50g de lentilles vertes
4cuil à soupe de pesto
1 oignon
sel
poivre
Dans une grande casserole faire cuire les courgette dans l’eau bouillante env 30min, il ne faut pas qu’elles soient trop molles car elles doivent se tenir. Egoutter, couper un couvercle et vider les pépins au centre.
Pendant ce temps faire cuire le riz et les lentilles ensemble avec l’oignon émincé pendant 20min. Egoutter et ajouter le pesto, saler et poivrer à votr econvenance.
Mélanger avec la ricotta et garnir les courgettes de cette farce. Déposer le couvercle sur le dessus et les placer dans plat allant au four.
Enfourner pour 20min à 200°C et servir avec une salade verte.
Autres variantes (vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive à vos farces si elles sont trop sèches)
– Quinoa petits légumes (carottes, poireaux, courgettes en dés) au cumin
– Ratatouille et ricotta ou broccio
– Tomates fraiches, tomates séchées et mozarella au basilic
– version œufs cocote avec une tranche de jambon de pays une cuillerée de mascarpone et un œuf
– dés de courgette, chèvre et olives noires
– farfale, sauce tomate, copeaux de parmesan et piment d’Espelette….
