Mousse au chocolat intense et légère

Les premiers frimas arrivant j’ai un peu des toquades culinaires en ce moment, des envies de plats régressifs et gourmands comme de la mousse au chocolat, des gaufres (des idées recettes ici et ici), du petit salé aux lentilles, du couscous…Bref vous avez compris des plats qui tiennent au corps!

J’ai profité d’inviter mes parents à déjeuner pour faire une mousse au chocolat. J’en voulais une légère à base de blancs en neige et non de crème fouettée. J’ai fait ma propre recette au final. Ma version est volontairement sans sucre pour garder l’intensité du chocolat.

Et bien la la saladier a été léché jusqu’aux dernières traces!

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 blancs d’œufs

2 jaunes d’œufs

20g de beurre salé

200g de chocolat à cuire (j’utilise du Valrhona Caraîbe 66%)

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Hors du feu ajouter les jaunes battus.

Monter les blancs en neige bien fermes. Ils doivent former des pics et ne pas tomber si vous retourner le saladier.

Incorporer délicatement en plusieurs fois les blancs en neige au chocolat juste tiède sans les casser.

Faites un mouvement de haut en bas à la verticale, ils finiront pas se mélanger au fur et  mesure.

Mettre au frais au moins 2h voir la veille.

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