Mon soufflé de butternut

Parfois on tente des expériences culinaires, parfois c’est une réussite, d’autre fois un fiasco. Le meilleur c’est quand c’est une réussite à chaque nouvelle fois qu’on refait la recette et pas seulement celle d’une fois.

Cela fait plus d’un an que j’aime faire cette recette complètement expérimentale et dont le résultat sorti du four m’avait bluffé par sa consistance soufflée alors qu’en réalité ce n’en n’est pas un.

En réalité je mixe au batteur (un Bamix pour moi)  de la chair de butternut cuite à la vapeur avec des œufs et de l’emmental. Le fait de bien les battre ensemble donne un aspect de soufflé à la cuisson sans même avoir à le cuire au bain marie.

Les proportions pour 3-4 parts

Ingrédients

Une courge butternut

2 ou 3 oaufs selon la taille

50g d’émmental râpé

sel

poivre

paprika ou curry selon votre goût

Eplucher le butternut et le détailler en gos cube. Le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas décomposé.

Égoutter. Dans un saladier mixer la chair avec les œufs, l’emmental et les épices. Le mélange doit devenir mousseux.

Verser dans un moule à manquer beurré.

Enfourner 30min en à 180°C jusqu’à ce que le dessus dore.

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