Cake chocolat exquis de Cyrano (C.Felder)

encore un cake me direz-vous. C’est un peu la loi des séries, mais c’est un gâteau tellement facile à réaliser et pratique à transporter pour amener au boulot par exemple.

C’est une des recettes signature de Christophe Felder, moelleux à souhait grâce à la poudre d’amande.

Je l’ai rendu encore plus gourmand en ajoutant un glaçage et du grué de cacao.

 

 

 

 

 

ingrédients

170g de chocolat noir

150g de beurre

4 oeufs

20g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

180g de sucre glace

65g d’amandes en poudre

80g de farine tamisée

 

Préchauffer le four à 230°C (th7-8).

Hacher finement le chocolat au couteau ou au robot (sauf si vous utilisez des pistoles).

Couper le beurre en petits morceaux.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige. A mi parcours quand ils sont un peu fermes ajouter le sucre et le sucre vanillée. Continuer à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient meringués (collants et filants). Réserver.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Remuer au fouet jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Incorporer les jaunes d’oaufs, le sucre glace et les amandes en poudre toujours en fouettant. Retirer le saladier du bain marie.

A l’aide d’une spatule ajouter la farine et enfin les blancs en neige.

Beurrer et farine un moule à cake, y verser la pâte. Faire cuire 10 min et baisser la température à 220°C et refaire cuire 15 à 20 min environ.

Démouler dès la sortie du four.

 

 

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