Le goûter parfait, facile à préparer, qui se transporte aisément et qui est super moelleux et gourmand avec son glaçage au chocolat.
C’est ce qu’on appelle un gâteau de voyage.
Voici la recette de Christophe Felder du Livre CHOCOLAT, ma bible.
Ingrédients
70g de beurre clarifié
2 citrons bio
190g de farine type 45
4g de levure chimique
4 oeufs
250g de sucre
1 pincée de sel
100g de crème liquide entière
200g de chocolat blanc de pâtisserie (pas du galak) pour le glaçage
préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole. filtrer et laisser refroidir.
Râper finement les zestes de citrons (pas le blanc que la peau).
tamiser la farine avec la levure chimique.
Fouetter les œufs avec le sucre au batteur afin d’obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le zeste de citron, le sel, la crème liquide et mélanger délicatement. Ver ser la farine en pluie et remuer en même temps.
Incorporer le beurre fondu tempéré. Mixer 5 sec si le mélange comporte des grumeaux.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte et faire cuire 10 min à 180°C puis 40 min à 160°C.
La lame du couteau doit ressortir sèche.
A la sortie du four démouler et verser le jus des deux citrons.
Laisser refroidir puis verser le glaçage au chocolat blanc.
Il se conserve plusieurs jours
