J’avoue avoir un faible pour la noix de coco en ce moment et quand il fait chaud de folles envies de glace bien crémeuse et rafraîchissante.
Le petit plus de ma glace à la noix de coco sont les éclats de coco grillés qui relèvent subtilement la douceur de la glace.
Bonne dégustation…
Pour 6 personnes
Ingrédients
30cl de lait de coco
20cl de crème de coco
20cl de crème liquide (allégée ou non)
2cs de sucre ou 1 cas de sirop d’agave.
30g de noix de coco râpée
Nougatine de coco (décor facultatif)
30g de noix de coco râpée
3cs de sucre
1cc de vanille liquide
Mélanger le lait de coco et les deux crèmes avec le sucre .
Dans une poêle faire dorer la noix de coco (2 fois 30g). Lorsqu’elle brunie sortir la poêle du feu. Verser la moitié dans le mélange de coco. Mettre au frais au moins 2h.
Remettre le restant de noix de coco grillée sur le feu avec le sucre et la vanille jusqu’à caramélisation.
Verser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
Verser la crème dans la sorbetière et faire tourner encore 20 min jusqu’à une consistance bien épaisse. Déguster de suite ou mettre 1 à 2 h au congélateur pour plus de tenue.
Décorer les coupes avec les brisures de nougatine coco.
