Pour les amateurs de charcuterie, l’Espagne est leur paradis mais pas que…tapas en tout genre, riz sous toutes ses formes de paella, fromage manchego. Selon les lieux vous trouverez du traditionnel et de la cuisine plus légère et creative utilisant les ingrédients de base bien connus. (Liste d’adresses en fin d’article)
Les spécialités culinaires de Valence sont le riz cultivé localement, le poulpe et le poisson et l’horchata qui est une boisson végétale à base de lait de souchet, ainsi que le cocktail l’Agua de Valencia.
Si vous souhaitez ramener des produits locaux ou organiser un repas sur le pouce, je ne peux que vous recommander le marché au cœur de la vieille ville, le Mercado Central. Difficile de ne pas craquer. C’est un vrai marché de locaux , sa visite mérite le détour rien que pour son architecture métallique et ses vitraux.
Autre spécialité , la courge coupée en deux et cuite au four. C’est super fondant et très bon et simplissime à faire chez soi (badigeonner d’huile d’olive et faire cuire 45min -1h à 180°C). 
Plaza Colon, halle convertie en lieu de restauration avec de multiples cafés et restaurants très sympa et bon. 
Valence c’est son riz rond cuisiné en paella (ici riz à l’encre de seiche).
Que serait la ville sans son Agua de Valencia (vodka, gin, vin mousseux, jus d’orange, sucre de canne) et pichets de sangria? Aller Salud!!
Vieille ville
Tapas et cuisine espagnole
– La bodeguilla del gato, calle catalans (traditionnel)
– Tinti Fino Ultramarino, carrer de la Corretgeria (assez jeune et animé)
– gastrotapas hyper bon et bon conseil
– un autre dont je n’ai plus le nom très bon et frais calle Catalans
Quartier Ruzafa (regorge de restos, caffés et bar ambiance plus jeune)
– 2 Estaciones, calle pintor Salvador Abril 28, plus gastronomique un peu plus cher que les autres, très bon cuisine moderne, Deco sympa et pain au levain fait maison.
Plaza Cólon
– Ma Khin Café, calle Jorge Juan, cuisine d’inspiration asiatique très bonne décomptes sympa
