Scones moelleux

IMG_5603Et voilà une nouvelle recette de scones qui cette fois gonflent bien, parfait pour le brunch ou le goûter.

Il y a avait dejà celle-ci.

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Pour 8-10 scones

Ingrédients

350g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

110g de beurre mou (le sortir à l’avance)

2 cuil à soupe de sucre

175ml de lait fermenté (au rayon frais)

(sinon verser 1/2 jus de citron dans du lait pendant 15min afin de la faire cailler)

1 gousse de vanille

1 jaune d’oeufs battu pour faire dorer

 

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le beurre en petits dés et malaxer avec les doigts afin de sabler la pâte. Ajouter le sucre et mélanger de nouveau.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille grattée (ne pas le faire bouillir).

Faire un puits dans le mélange de farine et verser le lait tiède.Mélanger avec la lame d’un couteau à bout rond pour incorporer la farine petit à petit.

Fariner le plan de travail et verser la pâte. La pétrir en la repliant plusieurs fois sur elle-même jusqu’à ce qu’elle soit homogène, sans trop la travailler non plus.

L’étaler avec la main sur 4cm d’paisseur. cela est épais c’est normal et ne surtout pas utiliser de rouleau à pâtisserie. Avec des emportes pièces ou un verre à bord fin découper des cercles de pâtes et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recommencer l’opération en reformant une boule avec les chutes de pâte.

Badigeonner au pinceau avec le jaune d’oeuf.

Enfourner 12min env. Sortir du four et laisser tiédir avant de déguster avec du beurre et de la confiture.

 

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