Chèvre roulé au speck – Involtini

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Voici une recette toute simple et rapide à réaliser qui revient bien moins cher que d’acheter les antispastis chez le traiteur italien! Idéale pour vos apéros et vos salades à consommer froid ou revenu à la poêle.

 

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Pour env 16 rouleaux

150g de buchette de chèvre

16 tranches de speck

10cl d’huile de tournesol

5 cl d’huile d’olive

2cl de vinaigre de xerès

4 pincées d’herbes fraiches (thym, basilic, romarin, estragon…)

1 tomate séchée

1/2 cc de poivre se sichuan (ou piment d’Espelette)

sel, poivre

 

Couper la bûchette en 8 tranches et recouper les en deux. Enrouler chacune dans le speck de façon à former un petit rouleau.

Préparer la vinaigrette avec tout les ingrédients.

Disposer les rouleaux dans un bocal et arroser avec la vinaigrette jusqu’en haut.

Réserver au moins 24h au frigo.

 

Vous pouvez les consommer soit froid en salade ou en les faisant revenir à la poêle afin de faire fondre le fromage.

Vous pouvez également récupérer la vinaigrette pour vos salades.

Tian aux légumes du soleil

L’été ses légumes du sud, ses saveurs ensoleillées qu’on entendrait presque chanter les cigales. Une bouteille de rosé bien frais, des grillades au barbecue, du melon, et bien sûr un tian de légumes voici un des cocktail parfait de l’été.

J’avoue j’ai un gros faible pour les saveurs du sud, de la Provence et de la Méditerranée avec dans mon top ten:

1° la bouffe italienne qui pourrait même occuper les trois premières places tellement je suis fan de tout, les antipastis, la charcuterie (bresaola, coppa…), la buffala, les pâtes fraiches, le vin rouge, la panna cotta et le tiramisu, la foccacia, les pizzas de la grand mère d’une amie…

2° La cuisine provençale, le basilic, les tomates, les aubergines, les anchois frais et tout ça bien mittoné

3° les tapas espagnols

4° les vins du Languedoc: Syrah, grenache, mourvèdre, carignan et cabernet sauvignon en rouge et le rosé bien frais bien sûr aussi

5° les abricots du Rousillon

6° les tajines du Maghreb

7° les pâtisseries orientales et surtout les celles avec des cheveux d’ange pleine de beurre, de miel et de noix

8° les mezze libanais, on prend un peu le large Ok

9° les calissons d’Aix

10° les olives grecques et l’huile d’olive

 

Pour la recette du tian de légumes c’est par ici

Pour 4 personnes

Ingrédients

5 gros oignons rouge

5- 6 tomates mûres

2 courgettes

huile d’olive

basilic frais

 

Faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive (5cuill à soupe env)  jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et un peu confits. Ajouter un peu d’eau si ils attachent.

Couper les courgettes et tomate sen rondelles très fines. Je coupe les courgettes dans mon robot comme cela les tranches sont bien fine set régulières.

Dans un plat étaler les oignons confits et alterner par rangs les tomates et les courgettes. Poivrer avec du poivre moulin, parsemez de feuilles de basilic et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner 30-40min à 180°C.