C’est l’hiver, il fait froid, on a envie de réconfort dans l’assiette. On m’a demandé de cuisiner un plat traditionnel français, j’ai tout de suite pensé au pot au feu. Un plat simple, sain et équilibré qui est encore meilleur réchauffé. j’adore aussi en congeler des portions pour avoir le plaisir d’en remanger plus tard en temps de disette.
C’est un peu un plat régressif, familial à souhait et qui ravira toute la tablée avec ses saveurs de l’enfance et des bons petits plats préparés par maman et mamie.
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la viande je recommande du gîte, du paleron et du plat de côte.
Demander à votre boucher de vous préparer la viande ficelée et le nombre de personnes que vous êtes, il saura la quantité adéquate.
1 tranche de lard
Des os à moëlle
4 carottes
3 poireaux
1/4 de choux vert frisé
1 panais
4 navets
1/2 céléri rave
2 oignons
2 grosses gousses d’ail
Un bouquet garni (laurier, romarin, persil, thym, origan)
Des clous de girofle piqués dans les oignons
8 graines de poivre timult
8 graines de poivre Sarawak
1 cc de curcuma
Dans une grosse cocote remplie d’eau froide déposez la viande et le lard, le bouquet garnie, les oignons et l’ail. Faire cuire 1h à feu doux.
Lavez et pelez les légumes et découpez les grossièrement. Les ajouter dans la cocote et faire cuire 1h30.
1/2h avant la fin de la cuisson ajouter les os à moëlle.
Au moment de servir, prélever du bouillon et le mettre dans un bol pour que chacun se serve à sa guise.
Bonne dégustation!
