Sablés viennois (Ladurée et beurre Bordier)

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Chez Les Pipelettes le beurre Bordier aux 8 épices me faisait envie, j’ai donc cherché une recette simple de petits gâteaux pour l’utiliser et que son goût domine. J’ai adapté une recette de sablés viennois Ladurée en proportion car les plaques de beurre Bordier font 125g, et j’ai aussi réduit les quantités de sucre car les recettes Ladurée sont beaucoup trop sucrées à mon goût.

Si vous n’avez pas de poche à douille pour les façonner , faîtes un boudin que vous mettez 10min au congélateur et qu’ensuite vous coupez en tranches de 1cm.

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Ingrédients pour une quarantaine de pièces

125g de beurre (Bordier aux épices)

Si vous n’utilisez pas de beurre aux épices ajoutez une pincée de vanille en poudre ou une 1/2 gousse grattée.

50g de sucre glace

1 pincée de fleur de sel

1 blanc d’oeuf

140g de farine (type 45)

 

Préchauffer le four à 150°C (th5).

Couper le beurre en petits morceaux et le placer au bain marie avec la fleur de sel. Le ramollir à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il ai une consistance de pommade molle. Finir au fouet pour l’homogénéiser.

Incorporer le sucre glace puis le blanc d’oeuf et fouetter.

Tamiser la farine et l’ajouter à la préparation en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans une poche à douille. Avec une douille cannelée former des petites vagues de 3cm de large sur 4cm de long environ.

Faire cuire 15-20min jusqu’à ce qu’ils aient une jolie coloration dorée.

Laisser refroidir sur une grille et ensuite saupoudrer de sucre glace.

Ils se gardent une semaine sans soucis dans une boîte hermétique.

 

 

 

2 Replies to “Sablés viennois (Ladurée et beurre Bordier)”

  1. Oh puis-je t’en prendre un humm ?

    1. Avec plaisir

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