Risotto de coquillettes à la truffe

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J’inaugure cette semaine des recettes de risottos, j’espère que vous vous régalerez rien qu’avec les images…

On trouve souvent cette recette dans les bistrots gastronomiques. Mon frère avait ramassé une truffe en faisant de la randonnée dans les Abruzzes, j’ai tout de suite pensé à cette recette pour la mettre en valeur. Les pâtes étant neutres elle se marie à la perfection avec le jambon. Si vous trouvez du jambon aux herbes se sera encore meilleur.

C’est ultra simple et extrêmement régressif. Si vous utilisez des brisures de truffe cela coûte moins cher qu’une truffe entière.

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Pour 4 personnes

Ingrédients

300g de coquillettes

1 tranche de talon de jambon blanc ou aux herbes

1/2 truffe ou des brisures

1L env de bouillon de volaille

50g de parmesan

100g de gruyère

1 c.s de crème fraîche épaisse

sel et poivre

 

Faire bouillir le bouillon et faire cuire les coquillettes 2min.

Les retirer et les verser dans une poêle sans jeter le bouillon. Mouiller au fur et à mesure les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

A la fin de cuisson  ajouter les dés de jambon, la truffe, et les fromages et bien mélanger. Servir aussitôt.

 

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