Voici une deuxième recette de carrot cake et surtout le besoin d’en faire une variante afin de venir alimenter de nouveau le blog que j’ai quelque peu délaissé ainsi que mes travaux manuels et fourneaux. Ma créativité et mes mains ont quelque peu été mises au repos ces dernier mois.
J’ai inventé cette recette assez proche de la dernière avec ce que j’avais dans les placards et le frigo.
Je l’ai également fourrée avec la crème. Je préfère utiliser du mascarpone plutôt que du beurre car c’est moins lourd. Vous pouvez le préparer deux trois jours avant il se conserve très bien en la plaçant au frigo à cause de la crème.
Bonne dégustation, il ne vous reste plus qu’à comparer les deux…
Pour 6/8 personnes
Ingrédients
2 oeufs
10cl de crème liquide entière
5cl d’huile
60g de noisettes
30 g de noix
1/2 jus d’orange et le zeste râpé
180g de carotte épluchée et râpée grossièrement
100g de vergeoise ou sucre Rapadura
30g de farine complète
150g de farine
1/2 sachet de levure
1 cc de cannelle
1/2 cc de noix de muscade râpée
1 pincée de fève tonka râpée (facultatif)
1 noix de gingembre frais râpé
Glaçage
250g de mascarpone
100g de philadelphia
50g de sucre glace
2 cc de vanille liquide
Mélanger tout les ingrédients au robot à l’exception des carottes et des noix. A la fin ajouter les carottes et les noix en mixant 3 secondes pour qu’ils ne soient pas complètement broyés.
Beurrer et fariner un moule à manquer et enfourner 45min env à 150°C.
La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.
Laisser refroidir complètement. Le couper en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un grand couteau.
Préparer le glaçage:
Battre les ingrédients ensemble pour alléger la préparation et l’étaler à laide d’une spatule entre les deux couches de biscuit.
