Que seraient les fêtes sans leurs biscuits de l’avent? Voici une recette de Zimsterne (étoiles à la cannelle) de Christophe Felder prise dans le dernier ELLE à Table.
Ils’agit de petits sablés à la cannelle avec un glaçage au sucre dessus. Idéal pour déguster avec le café ou le thé.
Je ne les ai pas fait en forme d’étoiles pour ne pas perdre de la pâte et avoir des chutes mais j’ai découpé des bandes de façon à former des losanges.
Bonnes fêtes et bon réveillon!
Rendez-vous en 2014 sur Chocolat et Vieilles Dentelles
Ingrédients
175g de beurre mou
25g de cannelle en poudre
125g de sucre en poudre
1 œuf
50g d’amandes en poudre
50g de noisettes en poudre
250g de farine
Pour le glaçage royal
200g de sucre glace
30g de blanc d’oeuf (1 œuf env)
quelques gouttes de jus de citron
Mélanger au robot, le beurre, le sucre et la cannelle. Ajoutez l’œuf puis la poudre de noisettes et amandes en mélangeant à moyenne vitesse et enfin la farine tamisée. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte dense. Former une boule.
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuille de papier sulfurisé sur 1 cm d’épaisseur. Placer la au frigo pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer le glaçage royal en mélangeant le sucre, le blanc d’oeuf et les gouttes de citron. Étaler à l’aide d’une spatule plate sur la pâte.
Découper à l’emporte pièce étoile ou couper des bandes de façon à former des losanges. Séparer la pâte et faire cuire en plusieurs fois car la pâte gonfle à la cuisson.
Enfourner 15-20 min. Surveiller que le glaçage ne brunisse pas. Baisser le four si besoin.
Laisser refroidir sur une grille. Conservez les dans une boîte hermétique 10 jours sans problème.
