Voici un test post voyage en Australie où j’ai acheté un magazine de cuisine -Donna Hay- avec un dossier spécial puddings qui donnent trop envie, alors qu’à la base ce n’est pas vraiment un dessert qui m’attirait. Je ne saurais que vous recommander cette recette qui est vraiment délicieuse, super moelleuse et pleine de saveur, un peu dans l’esprit d’un pain perdu en réalité;
Le principe est le même, c’est à dire d’utiliser du pain rassi, de la brioche trop sèche et d’en faire un dessert garni avec des fruits frais ou secs.
L’avantage c’est que c’est hyper rapide à faire.
(j’ai un peu modifié la recette de base)
Pour 6 personnes
Ingrédients
25cl de crème liquide entière
25cl de lait
3 oeufs
75g de sucre
1/2 gousse de vanille grattée
1 brioche sèche de 250g env (à faire sécher quelques jours)
3 poires
2 cs de sucre roux
sucre glace pour le dessus au moment de servir
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer la crème et le lait avec la vanille grattée jusqu’à ébullition. Retirer du feu et réserver.
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu le mélange lait/crème vanillé en remuant.
Couper le brioche en tranches épaisses.
Peler les poires et faire des lamelles de 1cm env.
Déposer du papier sulfurisé dans le fond d’un plat allant au four. Alterner une rangée de brioche et une de poire en biais. Verser la préparation dessus. Laisser reposer 20 min afin que la brioche s’imprègne bien du liquide.
Saupoudrer du sucre roux afin de faire une croûté caramélisée et enfourner 15-20min.
Au moment de servir tiède, saupoudrer de sucre glace.
Le pudding se garde plusieurs jours au frais, vous pouvez le faire réchauffer à chaque fois.
