Une fois par an je fais des beignets de fleur de courgette que j’ai cueilli à al ferme de Viltain. Ça a un petit goût sucré, en plus c’est beau et encore meilleur enrobé de pâte à beignet.
S’il reste de la pâte vous pourrez vous en servir pour faire des tempuras de légumes ou des beignets d’encornets.
Pour 4 personnes
Ingrédients
3 fleurs de courgette par personne
100g de farine
1 œuf
50g de levure chimique ( 5 paquets)
50g de fécule de pomme de terre
20cl de lait
sel et poivre
Mélanger la farine, la levure, la fécule et l’œuf et incorporer le lait, le sel et le poivre. La pâte doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpe. Placer là au frais 1/2 h au frigo (facultatif).
Faire chauffer de l’huile blanche ou idéalement de l’huile de friture bien chaud.Pour ma part j’ai utiliser de l’Isio 4 dans un wok.
Retirer le pistil des fleurs et les tremper dans la pâte à beignet puis les placer dans l’huile bien chaude. Ça doit frétiller de suite sinon ils vont pomper toute l’huile. Les tourner et les retirer dès qu’ils sont bien dorés.
Placer les sur du papier absorbant et servir de suite avec ou sans anchoïade.
Anchoïade (facultatif, la recette les présente accompagnés de celle-ci)
3 gousses d’ail
Le jus d’un citron
6 filets d’anchois
20cl d’huile d’olive
Mixer le tout et monter avec l’huile d’olive pour le rendre onctueux.
