Moelleux aux abricots caramélisés

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 Encore une recette avec des fruits du jardin, on en profite en été et on en congèle pour savourer le goût délicieux du soleil en hiver, histoire de se mettre un peu de baume au cœur.

Vous pouvez le faire avec d’autres fruits comme des pêches et amandes, prunes, quetsches, ananas en boîte (dans ce cas sans noisette et avec de la noix de coco par exemple et le sirop de l’ananas),

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Ingrédients

120g de sucre

150g de farine

120g de beurre

3 oeufs

2cs d.huile

1/2 paquet de levure

100g de noisettes en poudre avec des petis morceaux

1 dizaine hachées grossièrement

1 douzaine d’abricots

16 morceaux de sucre

Le jus d’une orange

 

Mélanger la farine et la levure tamisée avec le sucre et la poudre de noisette puis ajouter les œufs et l’huile.

Ajouter le beurre fondu au bain Marie.

Faire un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau. Lorsqu’il blondi le verser dans un moule à manqué beurré. Ajouter les noisettes hachées et les abricots coupés en deux face bombée vers le fond. Bien les serrer. Verser la pâte et faire cuire 40min. Démouler et arroser avec le jus d’orange et laisser refroidir.

Il se conserve très bien dans une boîte hermétique 2-3 Jours.

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