Pavlova aux fruits rouges

 

Cela fait des années que ce dessert m’intrigue et que je me disais qu’il fallait que j’en fasse et puis à chaque fois j’ai passé mon chemin jusqu’à une invitation chez ma tante, nous devions apporter le dessert. Ma grand-mère me disant qu’elle avait des blancs d’œufs et des fruits rouges plein le jardin. Et hop Bingo la voilà mon occasion.

J’ai fait un petit tour des recettes sur internet pour finalement prendre ce que je préférais de chacune et faire ma tambouille..

Pour la petite histoire et pour faire court, le nom vient d’une danseuse russe.

Sinon il s’agit une meringue fondante au cœur et croquante à l’extérieur garnie de crème fouettée (chantilly simple ou bien avec du mascarpone) et décorée de fruits rouges ou autres. Le mieux étant qu’ils soient acidulés comme ça vous avez le contraste avec la meringue très sucrée.

Famille de gourmands oblige, il n’en est pas resté une miette par cette chaude journée d’été où la crème n’aurait pas tenue mais la question de la remettre au frigo ne s’est pas posée !

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la meringue: (peut être préparée la veille)

6 blancs d’oeufs

1 pincée de sel

250g de sucre en poudre

1cs de vanille en poudre

3 cc de Maïzena

1/2 jus de citron

Pour la garniture:

250g de mascarpone

20cl de crème fleurette bien froide

50g de sucre

500g de fruits rouges divers

Préchauffer le four à 140°C.

Badigeonner le saladier avec le jus de citron, cela permettra que la meringue se tienne.

Monter les blancs en neige doucement pour qu’ils moussent. Ajouter peu à peu le sucre en augmentant la vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien lissent et brillants. Ajouter la Maïzena et la vanille.

Retourner le bol, elle ne doit pas tomber.

L’étaler sur du papier sulfurisé avec une poche à douille en formant un cercle qui part du centre sur un diamètre de 30cm env.  Puis remonter une 2ème couche unique sur les bords de façon à créer un nid.

Enfourner 1H. Puis éteindre le four et le laisser entrouvert avec la meringue à l’intérieur encore 1h.

Le lendemain au moment de servir monter le mascarpone et la crème en chantilly avec le sucre en garnir le centre de la meringue et disposer les fruits dessus.