Fougasse aux herbes

 

 C’est les vacances, vous avez du temps, le temps de se faire plaisir, le temps laisser les choses prendre leur temps, comme de laisser pousser une pâte pour en faire une délicieuse fougasse une fois l’apéro venu ou à emporter en picnic.

Succès garanti, ou vous en redemandera à coup sûr! (c’est l’expérience qui parle…) surtout si elle sort du four.

A déguster nature ou à tremper dans du caviar d’aubergine par exemple.

Le seul ingrédient que l’on n’a pas dans son placard c’est de la levure fraîche. Parfois on en trouve en cube au supermarché au frais sinon le plus simple c’est de faire les yeux doux à votre boulanger et de lui en demander, s’il est sympa il vous l’offrira même. Dites qu’il vous en faut pour 1kg de farine.

Pour 3 fougasses

Ingrédients

900g de farine

1 paquet de levure de boulanger fraîche éden cube au supermarché ou demandez à votre boulanger)

1 verre d’huile dolive

1 pincée de sel

1 + 1 verre de lait chaud

fleur de sel

3 branches de romarin et de thym émiettées et hachées

 

Préchauffer le four à 210°C.

Faire un puits avec la farine tamisée , verser la levure et le lait délayés au centre. Faire tomber la farine progressivement pour mélanger. Ajouter env un verre de lait chaud pour obtenir une pâte molle. Faire une boule et mettre dans un saladier fariné pour faire lever la pâte couverte d’un torchon. Environ 1/2h dans un endroit chaud.

Après la levée de la pâte, elle doit avoir doublée de volume, la retravailler en la repliant sur les côtés et la retournant à chaque fois. Ajouter du lait si nécessaire pour quelle soit bien élastique et légère.

La faire repousser env 1/4 H.

La séparer en trois pâtons, les étaler sur du papier sulfurisé sur env 3cm d’épaisseur. Faire des trous dans la pâtes avec le pousse pour l’alvéoler.

Badigeonner d’huile d’olive puis de fleur de sel et de romarin ou thym en miettes.

Enfourner 15-20min, elle doit dorer sans se dessécher.

Laisser tiédir 15min et consommer aussitôt…