Pain d’épices super moelleux

Qui dit Noël dit chocolat, marrons, bûche, foie gras mais aussi pain d’épices. Je vous vois de là faire la grimace, « bof moi j’aime pas ça c’est trop sec.. ». Et bien que neni en voilà un super moelleux.

Après avoir fait le tour de différentes recettes, j’ai compilé ce qui me semblait le meilleur et j’ai éxécuté ma propre recette pour un résultat dont je ne suis pas peu fière et qui m’a valu les compliments de toutes les personnes qui y ont goûté y compris ceux qui faisaient la grimace…

Il se bonifie au fil des jours et reste tout aussi moelleux en le conservant dans du film alimentaire. Vous pouvez le déguster au petit dej, au goûter ou encore vous en servir comme base d’un dessert. Voici quelques idées gourmandes:

– Glace au pain d’épices (incorporer des morceux à  votre base de crème anglaise à la vanille)

– Pain d’épices perdus avec des pommes caramélisées

– En crumble sur des fruits cuits et de la glace

Pour un moule à cake

Ingrédients

350g de miel de fleur

2 oeufs

200g de farine

50g de farine de sarrazin (blé noir)

10cl de crème entière

100g de beurre

10g de bicarbonate de soude

1/2 sachet de levure

5g de canelle en poudre

1g de muscade en poudre

1g de cardamone en poudre

1g de gingembre en poudre

1g de fève tonka moule (facultatif) ou de clou de girofle sinon

4 cuilllerées à soupe de confiture d’abricot pour le nappage

le jus d’une orange

Ecorces d’orange confites

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le miel à chauffer dans une casserole et faire fondre à feu doux (70°C).

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier mélanger les farines, la levure et le bicarbonate, faire un puit au centre. Y casser les oeufs et verser la crèmpe froide ainsi que toutes les épices. Mélanger.

Ajouter le beurre fondu puis le miel liquide encore chaud. Mélanger à la spatule jusqu’à avoir un mélange homogène.

Verser lapâte dans un moule à cake beurré. Enfourner 1H env à 180°C (th6).

Ala sortie du four arroser du jus d’orange. Attendre 30min env avant de démouler.

Napper ensuite au pinceau avec la confiture préalablement chauffée. Laisser refroidi complètement. Décorer d’écorces d’oranges confites. Vous pouvez également en incorporer à l’intérieur.

5 Replies to “Pain d’épices super moelleux”

  1. humm le pains d’épice souvenir de mon enfance, je chercher une bonne recette de pains d’épice et je suis ravis d’être tomber ici ! merci pour le partage je vais essayer cette recette

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