Gâteau meringué chocolat/ fraises/ chantilly…

un barbecue avec les copains

des merguez, des grillades, des aiguillettes de canard

des salades de quinoa et de pâtes

du ti punch, du rosé bien frais

du soleil

et  et un dessert qui en jette parce ultra gourmand et plutôt joli même s’il menaçait de s’écrouler à cause de la chantilly

en tout cas il a remporté l’unanimité.

J’ai pris la recette dans un livre Marabout, vous savez les toutes premières collections qu’on trouve à Monoprix, et celui ci c’est Les meilleurs desserts…tout un programme!

Pour 10 personnes

ingrédients

 

Pour le gâteau

125g de beurre mou

4oeufs, blancs et jaunes séparés

300g de sucre en poudre

150g de farine

1 sachet de levure

100g de chocolat noir fondu

250ml de lait ribot (buttermilk) OU 250ml de lait entier et un demi jus de citron

1 petite poignée de pralines roses (à défaut des noisettes ou amandes)

 

Pour la garniture chantilly/fraises

160ml de crème entière

1c à soupe de sucre glace

250g de fraises coupées en 4

 

trucs et astuces

– Vous pouvez utiliser de la crème chantilly en bombe toute faite

– Le babeurre/lait robot ou bien buttermilk dans les pays anglosaxons est difficile à trouver dans les supermarchés en France. il s’agit de la partie maigre de la crème une fois le beurre séparé du liquide (babeurre).Vous pouvez en faire vous même en utilisant du lait entier et du jus de citron, c’est ce que j’ai fait, ça a super bien marché.

– Vous pouvez faire cuire les gâteaux la veille

 

 

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer deux moules à manqué du même diamètre.

Verser le jus d’un demi citron dans le lait et laisser reposer 15min. Bien remuer, voilà vous avez du babeurre!

Fouettez vigoureusement le beurre, les jaunes d’oeufs et la moitié du sucre (150g) avant d’incorporer la farine et la levure.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l’ajouter à la préparation ainsi que le babeurre sans cesser de fouetter.

rRépartir la pâte à gâteau équitablement dans les deux moules.

 

Fouetter les blancs en neige en incorporant le reste du sucre petit à petit jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses et forment des pics.

Etaler les meringues sur les deux gâteaux. Verser les pralines concassées sur une des meringues. Celle qui sera sur le dessus.

Enfourner 25min. Puis recouvrir de papier aluminium et remettre au four 20min.

Laisser refroidir 20min et retourner les gâteaux, meringue sur le dessus.

 

Au moment de servir, fouettez la crème fraiche avec le sucre glace afin de former une chantilly bien ferme, ou bien vous pouez la faire au siphon ou avec de la toute prête.

Disposer la chantilly sur le gâteau du dessous, déposer les fraises coupées et recouvrir avec le gâteau du dessus.

 

 

 

 

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