Salade de pomme de terre à la portugaise

Une salade typique portugaise que ma cousine nous a fait un weekend en famille, d’après la recette d’une amie portugaise. Je dois avouer à ma grande surprise que c’était très bon, plutôt léger malgré la liste des ingrédients qui la composent.

tout simplement parfait pour accompagner vos barbecues estivaux et autres garden party.

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Pour 6-8 personnes

Ingrédients

 

à préparer 2jours à l’avance afin de faire dessaler la morue.

 

1kg de pomme de terre type Charlotte

1kg de morue salée

1 boite d’olives noires

4 échalottes hachées menues

6 oeufs durs

huile d’olive

persil ciselé

 

Faire dessaler la morue dans de l’eau claire 2 jours avant en la rinçant deux fois par jour et en renouvelant l’eau.

Le jour même faire cuire les pommes de terre à l’eau et les éplucher. L es couper grossièrement en quatre.

Faire pocher la morue dans un court bouillon 10min. Elle doit s’effriter. L’égoutter.

Mélanger tout les ingrédients dans un saladier en arrosant généreusement d’huile d’olive.

Servir tiède ou froid.

 

 

 

 

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