Palets Chèvre Tomates confites

Ça ça déchire pour les amateurs de sucré-salé et de l’association chèvre miel. Idéal pour un apéritif avec du pain, en entrée avec une salade ou pour un brunch.

Assiette Deshoulière, longère Artiga

ET pour la recette c’est par ici

Pour 4 palets

4 grosses tomates bien mûres type coeur de boeuf

1 fromage de chère type Valençay (chez Monop)

50g de sucre

10cl d’huile d’olive

thym

1cuil à soupe de miel

80g d’olives noires dénoyautées

 

Peler les tomates et couper les en tranches épaisses. Les étaler sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et badigeonner d’huile d’olive et de sucre. Enfourner th5, 150°  pendant 2heures jusqu’à ce qu’elles confisent. Elles perdent 50% de leur volume env…Liasser refroidir.

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette avec le miel.

Dans des petits ramequins ou des cercles garnir de tomates confites, de fromage, d’olives broyées à nouveau de fromage puis finir par une couche de tomates. Presser pour tasser les palets.

Mettre au frais 6h env. Démouler au moment de servir. Si vous n’arrivez pas bien à démouler tremper quelques instants les ramequins sous l’eau chaude.

 

NB: je n’avais pas assez de tomates pour bien couvrir comme vous le voyez sur les photos, j’ai donc ajuster la recette pour rectifier.

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