Moelleux chocolat au lait noix de coco

quand je suis allée au Ghana au mois d’avril voir des amis qui vivent là bas, j’avais préparé le matin avant de prendre l’avion ce gâteau chocolat car je sais que leu fille Anna est très très gourmande. Dès qu’elle a vu le gâteau quand nous sommes arrivées le soir elle en a bavé de plaisir. Nous ne l’avons pas mangé tout de suite au final et en fait il se conserve super bien même 3-4 jours après et même après 6h de vol et un changement de continent ;-);

A l’origine il s’agit du gâteau des fées , recette de ma tante que j’ai adaptée version tout coco et chocolat au lait.

Tout ce que je peux vous dire c’est qu’il est très addictif!

 

 

 

Ingrédients

250g de chocolat au lait (valhrona ou Barry, chocolat de pâtissier moins sucré que celui du supermarché)

75g de beurre

3 oeufs

75g de farine

60g de noix de coco râpée

70g de sucre

2 verres de crème de coco

glaçage facultatif

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Faire fondre le chocolat avec la crème de coco. Ajouter le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu, le sucre et les 3  jaunes d’œufs battus en omelette et enfin la farine et la noix de coco râpée. Laisser refroidir un peu. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Faire cuire 25min env. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

G DETOU (fourniture pâtisserie )

Cookies double Choc et noix de coco

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Pour une fois j’ai changé de recette de cookies histoire d’avoir une nouvelle recette à tester pour le blog. D’habitude je fais celle ci de Laura Todd qui fait une fureur, ils n’ont même pas le temps de sécher qu’il n’y en a plus et je m’amuse à varier la garniture.

J’avais envie d’une recette à base de chocolat et de noix de coco. J’ai pris la recette des Cookies de Maggie dans le livre CHOCOLAT de Christophe Felder à laquelle j’ai rajouté de la noix de coco râpée.

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Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients 

110g de beurre mou

100g de sucre

70g de sucre rapadura ou de vergeoise

3g de sel fin

1 cc de vanille liquide

1 oeuf

125g de farine

3g de levure chimique

15g de cacao amer en poudre

150g de chocolat haché en grosses pépites

60g de chocolat au lait ou Dulcey (Valrhona) haché en grosse pépites

50g de noix de coco râpée

100g de chocolat noir fondu pour le nappage (facultatif)

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mélanger le beurre mou et les deux sucres, le sel, et la vanille liquide (vous pouvez le faire à la main si le beurre n’est pas assez mou). Ajouter l’œuf, mélanger.

Ajouter la farine tamisée, la levure, le cacao, mélanger. Enfin ajouter le chocolat en pépites et la noix de coco râpée.

Mettre la pâte 5 min au frigo puis former des petites boules de la taille d’une noix et les aplatir légèrement. Bien les espacer sur le papier sulfurisé car ils vont s’étaler.

Faire cuire 10 min. Ils doivent être mous à la sortir du four car il durciront en refroidissant sur une grille.

Option glaçage: faire fondre le chocolat au bain marie jusqu’à ce qu’il soit bien liquide et napper le dessus des cookies au pinceau et parsemer de noix de coco.