Conseils de cuisine…Les ratés que l’on peut sauver

Pas de panique, vous avez invité 12 personnes, votre belle-mère ou votre chéri et là c’est l’angoisse rien ne se passe comme prévu en cuisine. Vous pensez avoir raté ce gâteau, cette pâte à crêpe ou encore votre sauce et bien vous trouverez dans cette rubrique mes petites astuces pour rattraper votre préparation culinaire et sauver votre repas et votre réputation par la même occasion.

 

• Les grumeaux

Le problème des grumeaux arrive quand la farine, la maïzena ou la fécule ne sont pas bien tamisées.

1° pour la prochaine fois tamisez votre farine (il y a des tamis à poignet chez Ikéa pour quelques euros)

2° Battez votre préparation au batteur électrique et passez la au robot et les grumeaux disparaîtront. Si vous n’avez aucun de ces deux instruments et bien armez vous de patience pour battre au fouet manuel, évidemment l’opération est un peu plus longue.

De même pour une crème anglaise trop cuite vous pouvez la mixer pour sauver les apparence et ajouter du lait tiède si elle est trop épaisse.Une crème anglaise trop cuite qui a bouillie devient une crème pâtissière.

• C’est trop acide

Cela arrive souvent pour des sauces à base de sauce tomate. Si malgré des épices, des herbes, du sel et du poivre c’est toujours trop acide, ajouter quelques cuillerées de sucre en poudre ou de sirop d’agave, goûtez pour ajuster à votre convenance.

• C’est trop liquide

Votre crème ou votre potage ou autre sauce salée ou sucrée est trop liquide, il vous suffit d’ajouter un peu de Maizena, de fécule de pomme de terre ou de l’arrow root (en magasins bio) et cela épaissira en un clin d’oeil votre préparation.

 

N’hésitez pas si vous avez d’autres problèmes, il n’y a que des solutions!

ET SURTOUT….ON GARDE LE SOURIRE ET LA BANANE EN CUISINE!!!