Bien que cette recette paraisse sophistiquée du fait de ce poisson noble qu’est la lotte, elle s’avère plutôt être une recette du placard ou comment endimanché ses repas.
J’avais au congel une queue de lotte, des épinards, une bouteille de sauce tomate de ma grand mère et des épices et c’est partie pour cette recette toute simple et très bonne bien que les épinards surgelés ne donnent pas une couleur super belle aux photos.
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 queue de lotte
1bouteille de sauce tomate de bonne qualité assez liquide cuisinée avec des aromates (la mienne est faite maison par ma grand-mère)
250g d’épinards surgelés
10 graines de coriandre
4 graines de cardamone
1cuil à café de curry masala
2 oignons
Des graines germées pour la déco (facultatif)
Faire revenir les oignons émincés dans le l’huile d’olive, ajouter la lotte coupée en gros morceaux.
Pendant ce temps, dans une autre poêle faire cuire les épinard surgelés.
Quand la lotte est saisie, ajouter la sauce tomate et les graines de coriandre, cardamone et le curry. Faire cuire 10min puis ajouter les épinards et faire réduire 15min env.
Déguster accompagné de riz sauvage s vous le souhaitez.
