Mon tiramisu Italien

Le tiramisu, une recette que j’avais l’habitude de faire (quand j’étais plus jeune du haut de mes 33 piges) et que j’adore et les convives aussi.  Sa texture est juste parfaite, à la fois crémeuse et mousseuse avec la bonne dose de café. Je l’aime sans alcool, avec du café très fort, de bons biscuits à la cuillère et non des boudoirs, trois couches de crème et du cacao bien bien amer sur le dessus. Je l’aime quand il est bien épais d’où l’importance d’avoir un plat avec des bords haut 8cm env.

Préparé dans des verres individuels, il aura un peu plus d’allure que dans mon grand plat moins facile à servir.

Pour 6-8 personnes

ingrédients

5 œufs

5 cuil à café de sucre

750 g de mascarpone (3boites)

36 biscuits à la cuillères pâtissier ( ceux de Monoprix sont bien)

1 bol de café très fort

cacao amer pour le décor

Sortir le mascarpone du frigo pour qu’il ramollisse.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et continuer de battre (à la main sinon il risque de tourner) pour obtenir une consistance mousseuse.

Battre les blancs en neiges bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la crème en effectuant des mouvements de bas vers le haut sans les casser.

Préparer un café très fort pour imbiber les biscuits.

Dans un plat à bords hauts ou dans des verres type verres à whisky, alterner une couche de crème et  une couche de biscuits imbibés dans le café (ils ne doivent pas se déliter). Répéter l’opération une fois et terminer par une couche de crème. Vous aurez trois couches de crème et deux couches de biscuits.

Mettre au frais avec un film plastique au moins 6heures, moins pour des verres. Vous pouvez sans problème le préparer le veille il sera même meilleur car imprégné du café.

Au moment de servir saupoudrer de cacao amer.