Pudding renversé au tapioca et pommes caramélisées et autres versions
Pour 8 personnes
80 g de tapioca
1L de lait d’amande (en magasin bio)
4 oeufs
50 g de sucre semoule
60 g de cassonade
2 pommes
1gousse de vanille
beurre
1/2 cuil à café de sel
Le lait d’amande donne un goût de noisette au dessert. A défaut utilisez du lait + 2cuil à soupe de poudre d’amande et 120g de sucre (le l’ait d’amande est souvent sucré au sirop d’agave).
Porter le lait à ébullition avec le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue en deux.
Baisser le feu et ajouter le tapioca, faire cuire à feu doux 7min sans cesser de remuer, jusqu’à ce que les grains soient transparents mais pas trop collants. Laisser refroidir et retirer la gousse de vanille grattée.
Préchauffer le four th7 (210°C)
Beurrer généreusement des moules individuels (ramequins ou moules en alu) et verser la cassonade sur les parois et le fond. Déposer dans le fond les quartiers de pommes épluchées. Mélanger les oeufs battus au tapioca. Verser dans les moules à ras bord et enfourner 30min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortir du four, attendre 5min et démouler. Servir tiède.
Vous pouvez remplacer la cassonade par du caramel au beurre salé.
Autres versions :
– avec des poires et un carré de chocolat entre les poires et le tapioca
– avec des bananes arrosées d’un jus de citron vert
– avec une rondelle d’ananas dans le fond
– remplacer le lait par du lait de coco et 120g de sucre semoule
Et pleins d’autres possibilités.
