C’est à Rome que j’avais dégusté un plat de légumes rôtis avec de la ricotta grillée et fondante sur le dessus. J’en garde un très bon souvenir gustatif.
Vous pouvez adapter les légumes selon la saison. C’est un plat qui peut servir de plat unique ou d’accompagnement d’un poisson ou viande aussi.
Bon appétit.
Pour 4-6 personnes
Ingrédients
1 bulbe de fenouil
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette jaune
1 courgette verte
2 gousses d’ail avec la peau
2 ricottas
1 grosse poignée de pignons de pin
Laver et couper les légumes en fines lamelles. Badigeonner les légumes et l’air entier avec la peau d’huile d’olive et parsemer de thym. Les faire cuire à la cocote ou dans un plat en terre au four 40min env. remuer de temps en temps. Ils doivent être fondants et fermes.
10 min avant la fin de la cuisson ajouter les pignons de pin, couper les ricottas dans l’épaisseur et les disposer sur les légumes. poursuivre la cuisson.
Sortir du four et servir.
