Charlotte poire praliné

LAyer cake rainbow 077

Un weekend chez mamie et l’anniversaire de ma marraine furent l’occasion de tester de nouvelles recettes. Cette recette est très fraîche, assez légère et facile à réaliser.

Préparez toujours votre charlotte la veille que la crème prenne bien et ne soit pas trop liquide pour éviter qu’elle s’écroule en la démoulant.

Il y a d’autres recettes de charlotte sur le blog si vous voulez.

LAyer cake rainbow 093

LAyer cake rainbow 090

LAyer cake rainbow 085

 

Ingrédients

5 sachets de biscuits à la cuillère

1 pot de faisselle égouttée

20cl de crème fleurette

4 feuilles de gélatine

3 poires entières au sirop ou à faire pocher

200g de sucre

2 cuil à café de pralin en pâte

1cs d’alcool de poire (facultatif)
Égoutter les poires et réserver le sirop.

Faire égoutter la faisselle deux heures avant. La battre au fouet avec le sucre jusqu’à ce que ce soit crémeux.

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide jusqu’à ce qu’elle ramollisse. L’égoutter avec la main et l’incorporer à la faisselle en fouettant à la main ou au batteur.

Séparer la préparation en deux. Dans une moitié ajouter le pralin et dans l’autre deux moitié de poires mixées en purée.

Couper en dés les 4 moitiés de poires restantes.

Monter la crème fleurette en chantilly. Ajouter la moitié à chaque préparation.

Montage de la charlotte. Faire tremper les biscuits dans le mélange sirop de poire et alcool de poire. Pas trop longtemps. Garnir le fond et les bords du moule à charlotte avec.

Alterner une couche de crème pralin, des dés de poires, une couche de crème poire et des dés de poires (deux couches de chaque crème).

Terminer par des biscuits à la cuillère trempés.

Couvrir avec un film Cellophane et poser une assiette dessus pour faire un poids. Laisser prendre au frigo au moins 6h. La veille c’est encore mieux.

Démouler et décorer selon vos envies.

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