Pancakes aux framboises et à la fleur d’oranger

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Quelle est la recette d’un petit déjeuner ou d’un brunch parfait pour vous? Il semblerait que ce soit les pancakes pour ma part avec la bonne dose de sirop d’érable pour les arroser.

Ils sont bien moelleux grâce aux blancs en neige, donc certes un peu plus long à préparer mais ça vaut le coup. Vous pouvez juste faire la recette de base sans framboises ni  fleur d’oranger si vous le préférez. Et s’il en reste vous pouvez les congeler sans problème.

 

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Pour 6 personnes

Ingrédients

300g de farine

1/2 sachet de levure chimique

75 g de sucre en poudre

2 œufs

20g de beurre fondu

1cs d’eau de fleur d’oranger

500ml de lait fermenté (rayon des yaourts ou épicerie arabe)

150g de framboises ou myrtilles (fraîches ou surgelées)

Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu et les jaunes d’oeufs battus. Puis le lait fermenté et la fleur d’oranger en fouettant bien pour avoir un mélange lisse et fluide. Ajouter les framboises.

Monter en neige les blancs d’œufs et les incorporer délicatement de bas en haut. 

Faire chauffer du beurre dans une poêle et verser des louches de pâte. Quand des bulles se forment à la surface , retourner les pancakes et renouveler l’opération pour tous les faire cuire. 

Déguster chaud accompagnés de sirop d’érable. 

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