Glace au Toblerone

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C’est l’été, on l’a attendu, on l’a voulu, il fait chaud il fait beau alors maintenant il faut bien se rafraîchir. Les jus de fruits et légumes c’est bon et sain mais une petite glace bien gourmande de temps en temps ça fait du bien.

Si vous êtes gourmands ou que vous souhaitez l’être cette glace est une tuerie!!!J(‘ai utilisé le lait et la crème fraîche épaisse de la ferme de Viltain.

 

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Pour 1L de glace

Ingrédients

20cl de crème fraîche épaisse (de préférence de très bonne qualité ou de chez le fromager)

30cl de lait entier frais

4 jaunes d’oeufs

80g de sucre

400g de Toblerone

Faire chauffer le lait et la crème en délayant. Porter à ébullition.

Pendant ce temps battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Verser le lait chaud dessus tout en remuant de façon à ce que les jaunes ne cuisent pas.

Remettre sur le feu et remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe. Pour vérifier que la crème anglaise est prête, passer le doigt horizontalement sur la spatule, la crème ne doit pas couler.

Hacher finement les 3/4 env de la barre de Toblerone et placer dans un saladier.

Retirer du feu et verser dans un saladier sur le Toblerone haché. Laisser refroidir complètement.

Verser dans la sorbetière et faire prendre 20min env, en ajoutant le Toblerone restant haché grossièrement.

Remettre au mois 2h au congélateur avant de déguster.

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