Carrot Cake

Voilà une recette que j’avais envie de tester depuis un moment. Mes cadeaux d’anniversaire m’ont poussé à franchir le pas car j’ai eu un super moule Nordic Ware (marque américaine) et le livre de recettes « New York Les Recettes Cultes ». Mon voyage à New York en avril et mes burgers maison les ont inspiré ;-).

Et bien le carrot cake, je crois bien que c’était la première fois que j’en mangeaiS, c’est super bon!!! on s’est resservie plusieurs fois 😉

J’ai un peu modifiée la recette surtout pour le glaçage car normalement c’est mélange de beurre/philadelphia, ça m’a comme qui dirait semblé un peu indigeste. J’ai fait un mélange de philadelphia et de mascarpone à la place. Je n’ai pas mis de raisins et j’ai aussi mixer les ingrédients  car ça en me plaisait pas trop d’avoir des morceaux de carottes.

Ne faîtes pas l’impasse sur la glaçage c’est tout le charme du gâteau qui serait un peu banal sinon 😉

C’est un dessert rapide et simple à faire, un peu comme toute le cuisine américaine d’ailleurs!

Pour 8 pers

Ingrédients liquides 

130g de sucre rapadura ou brun

12cl d’huile

4 oeufs moyens

2 cuil à soupe de jus d’orange

le zeste d’une orange

1 cuil à café d’extrait de vanille

Ingrédients secs

240g de farine

1 sachet de levure

3 pincées de sel

2 cc de cannelle

4 pincées de noix de muscade râpée

4 pincées de cardamone en poudre (j’ai mis du gingembre à la place)

4 pincées de poivre fraîchement moulu

Carottes et fruits 

240g de carottes râpées (env 5)

2 grosses cuillérées de noix hachées

2 grosses cuillérées de raisins secs (que je n’ai pas mis)

Glaçage

250g de mascarpone

70g de philadelphia

80g de sucre glace

2 cc de vanille liquide

100g de noix de coco râpée

La pâte

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients liquides ensemble en fouettant énergiquement. Mélanger les ingrédients secs en les ajoutant à la préparation liquide sans trop travailler la pâte.

incorporer les carottes et les noix et mixer au robot le tout.

Beurrer et fariner un moule à manquer et enfourner 35-40min. Attendre 10 min avant de démouler et laisser refroidir.

Le glaçage

Battre les ingrédients ensemble pour alléger la préparation et  l’étaler à laide d’une spatule sur le gâteau. Saupoudrer de noix de coco râpée.