Classical US Burger

BURGER 039

Le barbecue du 1er mai s’est fini en déjeuner dominicale autour de la table du salon étant donné la pluie, ça n’a pas empêcher de nous régaler avec ces burgers dans une version classique cette fois-ci.

Par contre j’ai ajouter du lait à la recette de Gontran Cherrier pour que les buns soient plus moelleux  et ‘jai bien fait…

Pour de bons burgers maison , n’achetez que de bons produits de chez le boucher et le fromager!!et du ketchup maison par ici. 

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Ingrédients

Pour 6 Buns

1/2 sachet de levure de boulanger

5cl d’eau tiède

15cl de lait

250g de farine

1 cc de sel

2 cc de sucre

1 cs d’huile d’olive

graines de sésame

Garniture:

Le steak: 

500g de viande de boeuf hachée

dés de St nectaire

poivre

Insérer des morceaux de fromage dans la viande, former des steaks assez épais et faire cuire dans une poêle bien chaude plus ou moins saignant selon votre goût, poivrer.

de la poitrine fumée (facultatif)

 

Les légumes:

2 tomates bien mûres

des feuilles de salade (facultatif)

gros cornichons

5 oignons hachés à faire confire à la poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés

 

Du fromage  qui a du goût type St Nectaire ou Comté 

 

 

Délayer la levure dans de l’eau tiède et laisser reposer 2 min à température ambiante.

Mélanger au robot tous les ingrédients 30sec jusqu’à ce que la pâte forme une boule. La travailler à la main si besoin pour qu’elle soit bien homogène. La déposer dans un saladier fariné et recouvrir le saladier d’un film plastique. Laisser reposer 15min.

Détailler la pâte en 6 boules de tailles égales. Mouiller un torchon, déposer les graines de sésame dans une assiette et tremper la boule de pâte dans l’eau puis dans les graines.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé bien espacés car ils vont doubler de volume. recouvrir d’un film plastique fariné et laisser lever dans un endroit chaud pendant env 1h.

Préchauffer le four à 210°C.

Enfourner 15 min env en plaçant le lèche frite en dessous rempli d’eau afin de faire de la vapeur d’eau pour que les buns restent moelleux.

Attendre un peu avant de les couper en deux. Et garnir d’oignons confits, de courgettes du steak et du fromage.

Repasser au four 5min afin que le fromage fonde.

Déguster aussitôt.

4 comments

  1. Marie-Astrid says:

    Miam miam ! Où as-tu trouvé ton papier pour présenter burger et frites ? As-tu utilisé des gros pickles ? Si oui, où les as-tu trouvé ? Bisous !

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