Il est des recettes et des plats que l’on associe à des évènements, des faits marquants de notre vie. Je pense que cette tarte au sucre que je faisais pour la première fois sera à toujours liée à mon grand-père qui l’aurais sans doute adorée.
C’est une recette traditionnelle du Nord de la France qui se compose d’une base de pâte briochée garnie sur le dessus de beurre, crème et de sucre qui se transforment en croûte croustillante. C’est très simple mais néanmoins délicieux parfait pour l’heure du thé et le goûter.
Ingrédients
Pour la pâte briochée:
250g de farine
1 pincée de sel
2cuil à soupe de sucre
2 oeufs
125g de beurre fondu
10g de levure fraîche délayée dans 50ml de lait à peine tiède
(à demander à votre boulanger ou parfois en cube au supermarché au rayon frais)
Pour la garniture:
50g de beurre en dés
100g de sucre cristal ou du sucre de canne bio de préférence
1 gousse de vanille grattée
10cl de crème frâiche liquide
Verser tout les ingrédients au fur et à mesure dans un cul de poule et les mélanger.
Faire lever la pâte recouverte d’un torchon dans un encroit chaud. Elle doit doubler de volume (au moins 2h).
La retravailler et l’abaisser dans un moule à tarte en formant des bords plus épais.
La faire lever de nouveau pour qu’elle double de volume. Ce sera plus rapide.
Mélanger la crème avec la vanille grattée. en badigeonner la pâte. Saupoudrer de sucre et déposer les dés de beurre.
Faire cuire 15-20min dans le four préchauffé à 180°C (th6) jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Faire refroidir sur une grille à la sortie du four.
Je raffole des tartes au sucre ! Elle serait parfaite pour mon petit déjeuner 😉
J’en aurais bien mangé ce matin aussi
Ah, la tarte au sucre… Dans ma famille (ardennaise), c’est une tradition ! Il faut absolument que je teste ta recette !
Elle est comment ta recette de famille
Rhooo mais elle est trop belle ! J’ai faim ! J’ajoute ta recette au programme de mon week end !Merci merci !
Week-end gourmand en perspective
Elle titille ma gourmandise ta tarte au sucre !
Ma Mamie, qui est née dans les Ardennes, faisait également une tarte au sucre. C’était mon dessert préféré! Comme nous habitions loin, elle nous en envoyait par colis quand j’étais petite. Elle en avait toujours une dans le congélateur également. Tu m’as donné envie, je vais demander à mes parents s’ils ont la recette dans un coin… Merci pour ce bon souvenir 🙂
Les souvenirs d’enfance sont les meilleurs.jai une grand mère qui a toujours du gâteau basque dans le congel et je ne conçois pas de lui rendre visite sans en avoir mangé!
très belle ta tarte