S’il y a bien un fruit que j’adore sous toutes ses formes c’est la myrtille. surtout sur des tartes quand on va en montagne dans les Pyrénées. C’est l’étape indispensable après une bonne rando. Bref, le réconfort après l’éffort.
Les muffins ces petits cakes très levés sont parfaits pour l’heure du thé ou bien au petit dej. Ils sont généreusement garnis en fruits et parsemés de graines de pavot pour la petite touche épicée.
Je les avais préparés la veille pour le pot de départ d’une collègue en version mini pour n’en faire qu’une bouchée. S’ils deviennent trop secs vous pouvez les repasser au four quelques minutes, ils retrouveront tout leur moelleux et n’en seront que meilleurs.
Pour une vingtaine de muffins
Ingrédients
150g de beurre mou
100g de sucre roux
3 cuil à soupe de graines de pavot
460g de farine
220g de sucre
2 sachets de levure
2 cuil à café de bicarbonate de soude (au rayon des courts bouillons)
1 cuil à café de sel
2 oeufs
4 pots de yaourts entiers (type Acitivia)
350g de myrtilles surgelées
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer les moules à muffins sauf s’ils sont en silicone cela n’est pas nécessaire.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Dans un bol mélanger le sucre roux et les graines de pavots.
Mélanger tout les ingrédients secs dans un saladier (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel). Dans un deucième saladier mélanger tout les ingrédients liquides (yaourt, oeufs, beurre). Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, mélanger.
Ajouter les myrtilles et les incorporer rapidement à l’aide d’une spatule en travaillant le mélange le moins possible.
Remplir les moules aux 3/4 et déposer le mélange sucre roux/pavot sur le dessus en enfoncant légèrement du bout du doigt.
Enfourner 20min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et dorés.
Démouler sur une grille ou bien laisser dans les moules s’ils sont en papier.
Ils sont bien plus saouvreux tièdes 😉