Glace au chocolat thym citron

Chose promis chose due, voici la 2eme recette de glace, plus gourmande celle-ci, qui allie la force du chocolat et le délicat parfum du thym citron, du jardin de mes parents qui plus est.

Et comme les températures dépassent honteusement les 30°C, on en reprendra deux fois.

Pour un pot de glace

30cl de lait entier

20cl de crème liquide entière

4 branches de thym citron frais

6 jaunes d’oeufs

100g de sucre

80g de chocolat

 

Porter à ébullition le lait et la crème. Retirer du feu et laisser infuser le thym pendant 15min. Puis les retirer.

Faire fondre le chocolat au bain marie. et ‘ajouter au lait infusé.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Verser le lait chocolaté dessus en mélangeant bien.

Remettre sur feu doux sans cesser de remuer et faire cuire jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère en bois.

Passer votre doigt dessus et le lait ne doit pas couler.

Retirer du feu  et laisser refroidir avant de faire prendre à la sorbetière.

 

 

 

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