Cake super moelleux au citron en robe des neiges

C’est partie pour une semaine gastronomique, et oui il faut bien se mettre en jambe pour les fêtes, on commence en légèreté avec ce cake super moelleux, j’insiste. A tel point moeulleux que mes amis m’ont demandé « comment fais-tu pour qu’il soit aussi moelleux » et de se resservir plusieurs fois l’air de rien, pour au final ne me laisser que l’entame. Et le glaçage avec sa petite touche perso ne fait que rajouter à son charme une note d’exotisme tout en finesse. Allez à vos fourneaux.

Je l’appelle cake mais il a une consistance qui serait peut être plus proche d’un gâteau au yaourt, il n’a pas le côté sablé d’un cake traditionnel.

 

Ingrédients

2 citrons non traités

200g de sucre semoule

3 oeufs

1dl de crème liquide

75g de beurre

190g de farine

1/2 sachet de levure

2 pincées de sel

Pour le glaçage

le jus d’un citron

200g de sucre glace

1cuil à soupe de rhum

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Rincer les citrons et en prélever le zeste. Dans le bol du robot mixer les zestes et le sucre rapidement. Ajouter les oeuf, la crème et le sel et mixer jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et la lavure puis le beurre fondu. Mixer une dernière fois rapidement.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire 45min. Pour vérifier le cuisson, planter la lame d’un couteau propre, elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir et démouler.

Préparer le glaçage. Il doit plutôt avoir la consistance d’une pâte épaisse afin qu’il ne coule pas quand vous l’appliqez au pinceau sur le cake. faire prendre quelques minutes au frigo et le ressortir.

Très bon à l’heure du thé ou du petit déjeuner aussi.

 

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